Sablé salati al parmigiano e noci
13 ricette
Crema di formaggio condimento per gnocchi di patate viola
ingredienti
persone
4
Patate viola
1000 grammi
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Formaggini
2 unità
Besciamella UHT
100 grammi
Parmigiano
20 grammi
Noci sgusciate
30 grammi
Primi Piatti da Italia
Crema di formaggio condimento per gnocchi di patate viola
Crema di formaggio condimento per gnocchi di patate viola
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
gnocchi di patate color viola per l'ingrediente utilizzato che da questo particolare colore
preparazione
step 1
iniziate a lavare le patate e lessarle in abbondante acqua, senza sbucciarle. Le patate impiegheranno circa 40 minuti per cuocere in modalità tradizionale o 20 minuti nella pentola a pressione
step 2
Quando sono pronte sbucciatele ancora calde, poi passatele nello schiacciapatate o nel passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola.
step 3
Aggiungete la farina ed impastate gli ingredienti con le mani per avere un impasto morbido. Ricordatevi che per avere degli gnocchi di patate morbidi non dovrete lavorare troppo l'impasto, per non indurirlo
step 4
Come sempre aggiungete la farina poca alla volta, per regolarvi su quanta ne verrà assorbita dall'impasto.
step 5
Staccate dei pezzetti di pasta e formate dei filoncini, poi troncate dei tocchetti di circa 1 cm e modellateli su un giragnocchi o passandoli sui rebbi di una forchetta.
step 6
Man mano che sono pronti sistemate gli gnocchi su un canovaccio pulito spolverizzato con della farina.
step 7
I vostri gnocchi di patate viola sono ora pronti per essere utilizzati come previsto dalla vostra ricetta e ora si passa alla preparazione della crema di formaggio con cui condirli, appena scolati.
step 8
Per la crema di formaggio: si amalgama con i due formaggini (ho scelto per me Stracremosi Bel Paese) con la besciamella e il parmigiano, aggiustando di sale pepe .
step 9
Per un tocco in più potete aggiungere alla crema di formaggio 50 grammi di gherigli di noci sminuzzati finemente e incorporarli, sarà una vostra scelta.
step 10
Ponendo la porzione di gnocchi di patate viola sul piatto spargete la crema di formaggio sopra quando sono ancora fumanti e servire ben caldo.
