Tartufini 4 gusti
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Cremosa allo yogurt con composta di fragole e rabarbaro
ingredienti
persone
4
Yogurt greco magro
500 grammi
Fragole
250 grammi
Rabarbari
250 grammi
Mandorle a lamelle
40 grammi
Sesamo
20 grammi
Fecola di patate
1/2 cucchiaino
Miele
2 cucchiai
Dolci da Italia - Lazio
Cremosa allo yogurt con composta di fragole e rabarbaro
Cremosa allo yogurt con composta di fragole e rabarbaro
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un dolce al cucchiaio fresco, semplice e gustoso
preparazione
step 1
Pulire le fragole, sciacquarle bene sotto un getto di acqua fredda corrente, poi lasciarle sgocciolare e tagliale a spicchi. Eliminare i filamenti del rabarbaro e tagliare le costole rosse a tocchetti.
step 2
Trasferire fragole e rabarbaro così mondati in una casseruola con 2 cucchiai di acqua ed 1 di miele e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti dall'ebollizione.
step 3
Togliere le fragole e rabarbaro dalla casseruola con un mestolo forato, sgocciolare e metterli da parte.
step 4
Diluire la fecola in 1 cucchiaino di acqua fredda, e versare nella casseruola insieme al succo rimasto delle fragole e rabarbaro quindi proseguire la cottura per qualche minuto, finché il composto non si addenserà.
step 5
Una volta addensato (serviranno un paio di minuti), incorporare le fragole e il rabarbaro precedentemente cotti e tenuti da parte. Mescolare e lasciar raffreddare.
step 6
Nel frattempo, tostare i semi di sesamo e le lamelle di mandorle su una placca foderata con un foglio di carta da forno e tostali in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti, fino a doratura. Lasciali raffreddare.
step 7
Lavorare con un cucchiaio lo yogurt greco con il miele e un paio di cucchiai di composta di fragole e rabarbaro, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
step 8
Versare un primo strato di crema di yogurt nel bicchiere, aggiungere un po' del mix di semi e mandorle, e uno strato di composta di fragole e rabarbaro.
step 9
Ripetere gli strati terminando con la composta. Decorare con il mix di semi e fragole fresche e servire.
step 10
NB: per questa ricetta, ho utilizzato del miele millefiori
