27

condividi su

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi

ingredienti

persone

8

Farina di riso integrale

100 grammi

Farina di amaranto

100 grammi

Amido di mais

4 cucchiai

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale marino integrale

q.b.

Latte di noci

500 grammi

Farina di riso integrale

50 grammi

Olio di semi di girasole

50 mL

Sale marino integrale

q.b.

Cipolle

1 metà

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Bietole

3 tazze

Salvia fresca

5 foglie

Anacardi

120 grammi

Acqua

50 mL

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Panna di riso

2 cucchiai

Sale iodato

1 pizzico

Primi Piatti da Mondo

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi

vegano con frutta a guscio

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi

Una ricetta golosa, perfetta stupire e deliziare nelle occasioni speciali, ma anche pensata per tutti!

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 1

step 1

Per prima cosa prepariamo le crespelle.Riunisci in una ciotola le farine, l’amido di mais ed il sale. Poi aggiungi l’olio di oliva ed incorpora poco per volta l’acqua aiutandoti con una frusta. Lascia quindi riposare il composto per circa 30 minuti in frigorifero.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 2

step 2

Trasferisci il composto appena ottenuto in un’altra ciotola, filtrandolo con un colino. In questo modo eliminerai eventuali grumi. A questo punto scalda una padella antiaderente dal fondo spesso e ungine il fondo con pochissimo olio di semi.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 3

step 3

Versa al centro della padella un mestolino del composto e distribuiscilo in modo omogeneo, così da ottenere uno strato sottile. Quando i bordi della crespella si saranno staccati dalla padella, è il momento di girarla facendo attenzione a non romperla.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 4

step 4

Trasferisci la crespella appena preparata in un piatto e prosegui a preparare tutte le altre fino ad esaurire gli ingredienti. Con queste dosi dovresti ottenerne 8.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 5

step 5

Una volta pronte le crepes, è il momento di realizzare la besciamella.In un pentolino versa la farina di riso e l’olio di semi di girasole. Porta tutto sul fuoco ed inizia a mescolare aiutandoti con una frusta in modo che i due ingredienti siano miscelati alla perfezione.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 6

step 6

Aggiungi quindi poco per volta la bevanda vegetale sempre mescolando. Porta quindi la besciamella ad ebollizione e lasciala cuocere finché non si addensa. Una volta pronta, aggiungi sale e noce moscata a piacere.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 7

step 7

Ed ora passiamo al ripieno!Per prima cosa metti gli anacardi a reidratare in una ciotola. Nel frattempo trita finemente il sedano, la carota, la cipolla e la salvia e trasferisci il tutto in una padella. Condisci con un filo d'olio e poca acqua e stufa il tutto a fiamma media.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 8

step 8

Mentre le verdure soffriggono, taglia in modo grossolano le foglie di bieta in precedenza lavate sotto l’acqua corrente. Quando il trito sarà appassito a sufficienza, aggiungile, condiscile con sale e pepe e metti il coperchio.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 9

step 9

Intanto che le verdure cuociono, prepara la crema di anacardi.Nel mixer metti gli anacardi scolati, 50 ml di acqua, la panna di riso, un pizzico di sale ed il lievito alimentare a scaglie. Frulla il tutto in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 10

step 10

Quando anche le verdure saranno cotte, trasferiscile in una ciotola ed incorpora la crema di anacardi. Utilizza quindi questo ripieno per farcire le crepes:

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 11

step 11

spalmane una generosa cucchiaiata nella parte centrale, dopo di ché ripiega i due lati verticali della crespella ed arrotola, in modo da ottenere una sorta di fagottino.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 12

step 12

Spalma sul fondo di una pirofila o di una teglia da forno la metà della besciamella, quindi disponi le crepes in un unico strato, in modo che il lato della chiusura poggi sul fondo. Ricopri con la restante besciamella, condisci con poco olio e inforna a 220°C per 30 minuti.

Crepes al forno con ripieno di bietole e anacardi step 13

step 13

Lascia intiepidire le crepes prima di servirle e se lo gradisci, completa la superficie con qualche mandorla tostata ed erbe aromatiche fresche.

Loading pic