Pastiera salata
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Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio
ingredienti
persone
8
Ricotta
500 grammi
Scamorza fresca
200 grammi
Latte scremato
1/2 litro
Uova
3 unità
Burro
30 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Taleggio
150 grammi
Pepe
q.b.
Panna da cucina UHT
200 grammi
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Spinaci
300 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio
Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto dedicato e leggero indicato anche per pranzi importanti
preparazione
step 1
Lavate gli spinaci e cuoceteli a vapore per 10 minuti, scolateli e teneteli da parte
step 2
PASTELLA PER LE CREPES: sbattete le uova, due intere e un tuorlo, con il latte, la farina e il burro utilizzando uno sbattitore
step 3
Lasciate riposare il composto in una ciotola per circa quindici minuti
step 4
Nel frattempo preparate il RIPIENO amalgamando la ricotta con gli spinaci strizzati e tritati e la scamorza tagliata a pezzettini. Aggiustate di sale e pepe
step 5
COTTURA DELLE CREPES: saldate una pentolino antiaderente di 20 cm di diametro, spennellate il fondo con il burro - solo per la prima crep e versatevi 1 mestolo di pastella
step 6
Cuocetela da entrambi i lati per due minuti circa, tenetela da parte e ripetere l'operazione fino al termine della pastella. Si ottengono così 16 crepes
step 7
Riempite le crepes, ripiegatele a fazzoletto e sistematele in una pirofila imburrata
step 8
Amalgamate il taleggio a pezzettini con la panna da cucina leggera riscaldandoli per poco in un pentolino
step 9
Coprite le crepes con la fonduta di taleggio oppure a piacere, con 300 gr di besciamella
step 10
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti
step 11
Servire le crepes ben calde. Buon Appetito!
