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Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

ingredienti

persone

8

Ricotta

500 grammi

Scamorza fresca

200 grammi

Latte scremato

1/2 litro

Uova

3 unità

Burro

30 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Taleggio

150 grammi

Pepe

q.b.

Panna da cucina UHT

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Spinaci

300 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

55 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

Piatto dedicato e leggero indicato anche per pranzi importanti

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 1

step 1

Lavate gli spinaci e cuoceteli a vapore per 10 minuti, scolateli e teneteli da parte

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 2

step 2

PASTELLA PER LE CREPES: sbattete le uova, due intere e un tuorlo, con il latte, la farina e il burro utilizzando uno sbattitore

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 3

step 3

Lasciate riposare il composto in una ciotola per circa quindici minuti

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 4

step 4

Nel frattempo preparate il RIPIENO amalgamando la ricotta con gli spinaci strizzati e tritati e la scamorza tagliata a pezzettini. Aggiustate di sale e pepe

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 5

step 5

COTTURA DELLE CREPES: saldate una pentolino antiaderente di 20 cm di diametro, spennellate il fondo con il burro - solo per la prima crep e versatevi 1 mestolo di pastella

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 6

step 6

Cuocetela da entrambi i lati per due minuti circa, tenetela da parte e ripetere l'operazione fino al termine della pastella. Si ottengono così 16 crepes

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 7

step 7

Riempite le crepes, ripiegatele a fazzoletto e sistematele in una pirofila imburrata

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 8

step 8

Amalgamate il taleggio a pezzettini con la panna da cucina leggera riscaldandoli per poco in un pentolino

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 9

step 9

Coprite le crepes con la fonduta di taleggio oppure a piacere, con 300 gr di besciamella

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 10

step 10

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 11

step 11

Servire le crepes ben calde. Buon Appetito!

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