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Crêpes ricotta e spinaci

ingredienti

persone

4

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

1 pizzico

Uova

2 unità

Galbanino

100 grammi

Grana Padano grattugiato

70 grammi

Mozzarella, Fior di latte

80 grammi

Ricotta

250 grammi

Spinaci

400 grammi

Burro

50 grammi

Noce moscata

q.b.

Latte intero

800 grammi

Farina di frumento tipo 00

175 grammi

Piatti Unici da Italia

Crêpes ricotta e spinaci

Crêpes ricotta e spinaci

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crêpes ricotta e spinaci

Buon pomeriggio amicioggi vi voglio proporre una ricetta sfiziosa,buonissima anche il giorno dopoed è molto molto semplice da preparare

Crêpes ricotta e spinaci step 1

step 1

Cominciamo preparando la besciamella,in un pentolino scaldiamo il latte (500gr) aromatizzandolo con la noce moscata è un pizzico di sale,appena sarà intiepidito lo togliamo dal fuoco.

Crêpes ricotta e spinaci step 2

step 2

In un altro pentolino facciamo fondere il burro,quando si sarà sciolto uniamo la farina e mescoliamo velocemente evitando di formare i grumi

Crêpes ricotta e spinaci step 3

step 3

A questo punto uniamo il latte a filo e mescoliamo a fuoco dolce fino a quando non si addensa. Una volta pronta spegniamo e teniamo da parte.

Crêpes ricotta e spinaci step 4

step 4

Laviamo e lessiamo gli spinaci in abbondante acqua per circa 15 minuti,non appena saranno pronti li trasferiamo in una padella e li facciamo saltare con un filo dolio e il fiordilatte tagliato a tocchetti.

Crêpes ricotta e spinaci step 5

step 5

Quando il fiordilatte si sarà sciolto spegniamo e facciamo intiepidire.

Crêpes ricotta e spinaci step 6

step 6

Intanto i nostri spinaci si raffreddano prepariamo le crêpes,in una ciotola rompiamo le 2 uova,uniamo la farina (125 gr) e con la frusta cominciamo ad amalgamare.

Crêpes ricotta e spinaci step 7

step 7

A filo uniamo il latte e aggiungiamo il grana,il sale ed il pepe,la pastella dovrà essere abbastanza liquida e priva di grumi.

Crêpes ricotta e spinaci step 8

step 8

Mettiamo sul fuoco una padella non troppo ampia e la ungiamo con del burro,versiamo un po di pastella e facciamo cuocere circa 2 minuti per lato.

Crêpes ricotta e spinaci step 9

step 9

Terminata la cottura delle crêpes ci dedichiamo al ripieno,tagliuzziamo gli spinaci e aggiungiamo la ricotta,il grana (50 gr) ed il sale.

Crêpes ricotta e spinaci step 10

step 10

Mescoliamo per bene e mettiamo al centro di ogni crêpes un cucchiaio di ripieno e una fettina di galbanino.

Crêpes ricotta e spinaci step 11

step 11

Arrotoliamo e continuiamo fino a terminare sia le crêpes che il ripieno.

Crêpes ricotta e spinaci step 12

step 12

Sul fondo di una teglia da forno cospargiamo un pochino di besciamella e ci adagiamo i nostri involtini,ricopriamo la superficie con altra besciamella e abbondante grana padano grattugiato.

Crêpes ricotta e spinaci step 13

step 13

Inforniamo a forno già caldo a 180C per circa 20/25,si deve formare una crosticina bella croccante.

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