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Crespelle bi color

ingredienti

persone

6

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Cipolle

1 unità

Burro

1 noce

Scamorza affumicata

100 grammi

Ricotta

400 grammi

Radicchio rosso

500 grammi

Latte intero

650 grammi

Farina di riso

250 grammi

Primi Piatti da Italia

Crespelle bi color

Crespelle bi color

vegetariano con lattosio ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crespelle bi color

Questo piatto è vivacizzato dal colore delle crespelle. Un piatto bello e buono che appaga la vista e il palato

Crespelle bi color step 1

step 1

Tagliare finemente 150 gr di radicchio rosso e farlo appassire in padella qualche minuti.

Crespelle bi color step 2

step 2

Preparare le 2 miscele per formare le crepe, di colori differenti. Miscela chiara: in un frullatore inserite 125 gr di farina di riso, 250 ml di latte, 1 uovo e 1/2, frullate il tutto e fate riposare 1 ora in frigo.

Crespelle bi color step 3

step 3

Michela al radicchio: in un frullatore inserite 125 gr di farina di riso, 350 ml di latte, 1 uovo e 1/2, il radicchio cotto in precedenza, frullate il tutto e fate riposare 1 ora in frigo.

Crespelle bi color step 4

step 4

Preparare le crespelle, scaldare una padellina circa 20 cm di diametro, imburrate, versate un mestolo di composto per ogni crespella e distribuitelo bene allinterno della padella.

Crespelle bi color step 5

step 5

Cuocete 2 minuti per lato, continuate così per entrambi i composti.

Crespelle bi color step 6

step 6

Tritate e fate rosolare una cipolla, aggiungete il restante radicchio tagliato a pezzetti ( tenete da parte qualche pezzetto per guarnizione). Dopo qualche min quando sarà cotto aggiungete 350 gr di ricotta e amalgamate

Crespelle bi color step 7

step 7

Farcite le crespelle e ripiegatele in 4. In una ciotola mescolate i 50 gr di ricotta avanzata con pepe nero a piacere, usate questo composto come farcitura esterna di ogni crespella.

Crespelle bi color step 8

step 8

Sistemate le crespella in una pirofila con carta forno. Finite con la scamorza a fettine sottili e infornate per 10 minuti a 180°.

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