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Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano

ingredienti

persone

2

Patate

2 unità

Zucchine

1 unità

Parmigiano grattugiato

30 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Menta fresca

2 cucchiai

Pangrattato senza glutine

4 cucchiai

Uovo, tuorlo

1 unità

Burro

20 grammi

Vino bianco

0.03 litro

Antipasti da Italia

Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano

Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano

vegetariano con uova con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano

CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE CON ZABAIONE AL PARMIGIANO REGGIANO

Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano step 1

step 1

Unite due patate precedentemente lessate e schiacciate, una zucchina grattugiata, un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe e menta tritata al momento.

Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano step 2

step 2

Formate delle crocchette, passatele nel pangrattato e Concetta in forno statico già caldo a 200° per 30 minuti.

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Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano step 3

step 3

Montate un tuorlo con un pizzico di sale e di pepe, quindi cuocete delicatamente a bagnomaria.

Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano step 4

step 4

Lontano dal fuoco aggiungete 20 g di burro, 20 g di parmigiano grattugiato e 30 ml di vino bianco.

Crocchette di patate e zucchine con zabaione al parmigiano reggiano step 5

step 5

Impiantate mettendo una ciotolina al centro con la salsa e le crocchette intorno.

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