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Crocchette di riso con insalatina primavera

ingredienti

persone

2

Riso

1 bicchiere

Uova

1 unità

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pangrattato

q.b.

Songino o soncino

20 grammi

Lattuga o insalata

20 grammi

Parmigiano

100 grammi

Aceto

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pane di farina di frumento

2 fette

Secondi Piatti da Italia

Crocchette di riso con insalatina primavera

Crocchette di riso con insalatina primavera

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crocchette di riso con insalatina primavera

Un piatto veloce, gustoso e utile per recuperare gli avanzi

Crocchette di riso con insalatina primavera step 1

step 1

Bollire il riso o utilizzare il risotto avanzati. Creare un composto con tutti gli ingredienti

Crocchette di riso con insalatina primavera step 2

step 2

Scaldare poco olio e.v. di oliva in una padella antiaderente e mettere a cucchiaiate l'impasto facendolo friggere da entrambi i lati per pochi minuti, così da lasciare il cuore delle crocchette ancora un po' fluido.

Crocchette di riso con insalatina primavera step 3

step 3

Per l'insalata ho unito qualche foglia di soncino, qualche foglia di lattuga tagliata a pezzettini, parmigiano reggiano a scaglie. L'ho condita con un pizzico di sale, qualche goccia di aceto di vino rosso e olio

Crocchette di riso con insalatina primavera step 4

step 4

A parte ho fatto rosolare dei dadini di pane secco (altro avanzo che abbiamo sempre in cucina) in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, aggiugendoli poi ancora caldi all'insalatina.

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