Crostata golosa
Dolci da Italia
Crostata al cacao ripiena di ricotta
Crostata al cacao ripiena di ricotta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa è una semplificazione di una torta di Knam che mi ha colpito subito, il sapore della frolla al cacao con la dolcezza della ricotta di pecora è successo assicurato, il profumo del timo e il miele sono quel tocco in più che la rende eccezionale!
preparazione
step 1
Preparare la pasta frolla. Lasciare il burro a temperatura ambiente per circa un'ora. Quando è morbido lavorarlo con una planetaria o una frusta insieme allo zucchero, alla vaniglia e un pizzico di sale. .
step 2
Unire l'uovo e infine la farina insieme al cacao e al lievito. Lavorare velocemente fino a formare un panetto morbido. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora.
step 3
Nel frattempo preparare il ripieno. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve morbida. Montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta e mescolare bene per qualche minuto fino a formare una crema liscia.
step 4
In una ciotola mescolare le gocce di cioccolato insieme alla farina così non scenderanno in basso durante la cottura. Unire quindi farina e gocce di cioccolato all'impasto di ricotta, mescolare e per ultimo aggiungere delicatamente anche gli albumi montati.
step 5
Dopo il tempo di riposo riprendere la pasta frolla, stenderla ad un'altezza di 3 mm. e rivestire una tortiera di 20 cm. di diametro con i bordi alti. Bucherellare il fondo e riempire con tutto il composto di ricotta. Spolverizzare la superficie con qualche fogliolina di timo.
step 6
Cuocere a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Lasciare raffreddare completamente, quindi toglierla dalla teglia e spennellare la superficie con il miele.
step 7
E' buonissima mangiata a temperatura ambiente ma è ancora più buona mangiata fresca dopo essere passata dal frigo per qualche ora.