Cobbler di pesche
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Crostata alla frutta
ingredienti
persone
10
Farina di frumento tipo 00
600 grammi
Zucchero bianco
225 grammi
Uova
6 unità
Limoni
1 unità
Sale iodato
1 pizzico
Lievito per prodotti da forno
12 grammi
Vanillina
1 bustina
Pesche
500 grammi
Burro
200 grammi
Dolci da Italia - Puglia
Crostata alla frutta
Crostata alla frutta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Crostata buonissima e colorata che può essere decorata con vari tipi di frutta, fresca o sciroppata o più semplicemente con marmellata
preparazione
step 1
Mescolate il burro tagliato a dadini con la farina, lo zucchero, 5 tuorli e un uovo intero il sale, la buccia di limone grattugiata, la vanillina, il lievito pan degli angeli
step 2
Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo ma il meno possibile, nel caso sia troppo friabile aggiungete acqua fredda
step 3
Stendete l'impasto con un mattarello in uno strato sottile 30 cm circa
step 4
Tagliate una circonferenza di 30cm di diametro circa, comunque leggermente più larga della teglia per formare il bordo della crostata e bucherellate la pasta con una forchetta
step 5
Coprite l'impasto con la carta da forno e una manciata di fagioli secchi e infornare in forno precedentemente riscaldato a 200 gradi, 180 gradi se ventilato, sul ripiano inferiore
step 6
Cuocete per 20,25 minuti, togliete la carta e i fagioli e fate raffreddare nel minore tempo possibile
step 7
Stendete mezzo litro di crema pasticcera sulla crostata che potete spolverare con zucchero per evitare che si secchi in superficie e disponete le pesche
step 8
Coprite con gelatina di frutta e acqua per evitare che si ossidi. Mettere in frigo per minimo due ore
