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Crostata con crema di pistacchi

ingredienti

persone

6

Sale iodato

q.b.

Colla di pesce

1 unità

Zucchero bianco

80 grammi

Frumina, amido di frumento

40 grammi

Latte intero

300 grammi

Pistacchi, non salati

60 grammi

Buccia di arancia grattugiata

1 cucchiaino

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Aroma Vaniglia

1 unità

Burro

120 grammi

Uova

1 unità

Zucchero bianco

70 grammi

Farina di mais giallo

20 grammi

Farina di frumento tipo 00

180 grammi

Uovo, tuorlo

4 unità

Cioccolato fondente, con latte

50 grammi

Dolci da Italia

Crostata con crema di pistacchi

Crostata con crema di pistacchi

con glutine con uova con pesce con lattosio con noci fonte di Vit D

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata con crema di pistacchi

Una crostata con un insolito ripieno: crema di pistacchi.

Crostata con crema di pistacchi step 1

step 1

Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete 1 uovo e 1 tuorlo, le farine e gli altri ingredienti. Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.

Crostata con crema di pistacchi step 2

step 2

Frullate il latte con i pistacchi. Sbattete 3 tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la Frumina e il latte sbattendo bene.

Crostata con crema di pistacchi step 3

step 3

Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.

Crostata con crema di pistacchi step 4

step 4

Se optate per la gelatina, unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.

Crostata con crema di pistacchi step 5

step 5

Lasciate raffreddare. Foderate una tortiera con la pasta frolla, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.

Crostata con crema di pistacchi step 6

step 6

Fate raffreddare il guscio della crostata e riempitela con la crema di pistacchio. Ponetela in frigorifero ad addensare.

Crostata con crema di pistacchi step 7

step 7

Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac-à-poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.

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