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Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou

ingredienti

persone

8

Farina integrale

260 grammi

Uova

1 grammo

Uovo, tuorlo

1 unità

Zucchero di canna

70 grammi

Noci sgusciate

70 grammi

Aroma Vaniglia

1 unità

Lievito per dolci

4 grammi

Acqua

40 grammi

Olio di cocco

50 grammi

Panna da montare

300 grammi

Zucchero di canna

50 grammi

Burro

30 grammi

Mele

2 unità

Uvetta

1 cucchiaio

Pinoli secchi

1 cucchiaio

Zucchero a velo

1 cucchiaio

Dolci da Italia

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou

Il sapore rustico della frolla integrale alle noci si sposa con la dolcezza estrema delle mele e del caramello mou. ATTENZIONE: crea dipendenza -

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 1

step 1

Iniziate preparando la frolla: lavorate l'olio di cocco con lo zucchero, unite la farina, il lievito e la vanillina setacciati e le noci tritate, aggiungete le uova e impastate delicatamente aggiungendo l'acqua a filo.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 2

step 2

Una volta ottenuto un panetto compatto e omogeneo, stendetelo su una spianatoia con l'aiuto di un matterello.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 3

step 3

Ungete una teglia per crostate del diametro di circa 22 cm e adagiatevi la frolla, sistemandola bene con le mani anche lungo i bordi.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 4

step 4

Preparate il caramello mou: In un pentolino scaldate leggermente la panna e mettetela da parte. In un altro pentolino sciogliete, a fiamma dolcissima, lo zucchero di canna con due cucchiai di acqua.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 5

step 5

Una volta che tutto lo zucchero sarà diventato caramello aggiungete, a filo, la panna. Fate bollire per circa 8 minuti, fin quando il composto si sarà addensato e scurito.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 6

step 6

Una volta spento il fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a che si sarà sciolto. Il risultato dovrà essere una crema densa ma non troppo, poiché tenderà ad addensarsi sempre di più raffreddandosi.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 7

step 7

Se dovesse risultare troppo liquida, aggiungete un cucchiaio di maizena setacciata e continuate la cottura per altri 5 minuti fino a raggiungere la densità ottimale.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 8

step 8

Una volta pronto trasferite il caramello in un barattolo e lasciatelo raffreddare. Intanto, tagliate le mele a fettine sottili (con la buccia!) e ponetele in una ciotola con qualche goccia di succo di limone.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 9

step 9

Versate il caramello sul fondo della crostata e adagiatevi le mele formando la decorazione che preferite.

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 10

step 10

Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti (fate sempre la prova stecchino perché il tempo di cottura può variare molto da forno a forno).

Crostata con frolla integrale alle noci di mele e caramello mou step 11

step 11

Lasciate raffreddare completamente e decorate la superficie con uvetta candita, pinoli tostati e zucchero a velo. Buon appetito...

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