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Crostata crema e amaretti

ingredienti

persone

10

Zucchero a velo

q.b.

Amaretto Disaronno liquore

10 grammi

Amaretto

125 grammi

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Vanillina

2 bustine

Farina di frumento tipo 00

490 grammi

Uova

4 unità

Latte intero

1 litro

Sale iodato

q.b.

Aroma Rum

1/2 unità

Burro

200 grammi

Zucchero bianco

150 grammi

Zucchero a velo

150 grammi

Dolci da Italia

Crostata crema e amaretti

Crostata crema e amaretti

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit D ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata crema e amaretti

La crostata di crema e amaretti è un dolce facile e di sicuro successo, con la nota sorprendente degli amaretti bagnati di liquore tra la crema e la pasta croccante ma friabile.

Crostata crema e amaretti step 1

step 1

Preparazione con il Moulinex Cuisine Companion: per la frolla, mettere nel boccale con la lama impasti il burro freddo a pezzetti e 400gr di farina

Crostata crema e amaretti step 2

step 2

Amalgamare a vel. 6 per circa 15 secondi, fino ad ottenere un composto bricioloso fine.

Crostata crema e amaretti step 3

step 3

A questo punto aggiungere gli altri ingredienti per la frolla (150gr di zucchero a velo, 2 uova, aroma di rum e sale) e impastare a vel. 5 per qualche secondo, finché si forma una palla.

Crostata crema e amaretti step 4

step 4

Avvolgere la palla, leggermente schiacciata, in carta alluminio e tenerla in frigo per almeno un’ora o due.

Crostata crema e amaretti step 5

step 5

Per la crema, portare a ebollizione in un pentolino il latte con la scorza di limone tagliata in 3-4 lunghe strisce (eliminare tutta la parte bianca sotto la scorza, che dà un gusto amaro).

Crostata crema e amaretti step 6

step 6

Lasciare in infusione, coperto e a fuoco spento, per 10 minuti, poi eliminare la scorza.

Crostata crema e amaretti step 7

step 7

Nel boccale, senza bisogno di lavarlo, con la lama a farfalla, mettere 2 uova e 150gr dizucchero, frullare a vel. 6 per 20 sec, aggiungere 90gr di farina e la vanillina e frullare ancora per qualche secondo

Crostata crema e amaretti step 8

step 8

Continuando a frullare a vel. 5 versare il latte caldo dal foro del coperchio, a filo. Impostare la cottura: 90°, vel. 5, per 6,30 minuti.

Crostata crema e amaretti step 9

step 9

A fine cottura versare la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola a contatto lasciarla raffreddare.

Crostata crema e amaretti step 10

step 10

Riprendere dal frigo la frolla, spezzettarla e riamalgamarla velocemente a palla, poi dividerla in 2 parti di cui una più grande.

Crostata crema e amaretti step 11

step 11

Spolverare con un po’ di farina un foglio di carta forno, mettervi la parte di frolla grande e spolverarla con farina, coprire con altra carta forno e stenderla con il mattarello in un disco spesso circa mezzo cm

Crostata crema e amaretti step 12

step 12

Con la carta forno sottostante trasferire il disco in una tortiera da 26 cm e foderarla con la carta forno e la frolla.

Crostata crema e amaretti step 13

step 13

Sbriciolare finemente 3-4 amaretti e coprire con essi la base di frolla. Riempire la tortiera di crema e livellarla.

Crostata crema e amaretti step 14

step 14

Bagnare una ventina di amaretti nel liquore Amaretto e con essi coprire tutta la crema.

Crostata crema e amaretti step 15

step 15

Tirare allo stesso modo il secondo disco di frolla, ma a uno spessore più sottile. Adagiarla sulla crema e saldare i bordi dei due dischi di frolla.

Crostata crema e amaretti step 16

step 16

Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti, comunque fino a quando la frolla sarà dorata.

Crostata crema e amaretti step 17

step 17

Far raffreddare la torta nello stampo e solo da fredda trasferirla su un piatto. Al momento di servirla spolverarla di zucchero a velo.

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