Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Dolci da Italia
Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere
Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il sapore rustico e deciso del grano saraceno, la cremosità della ricotta, il profumo della cannella che invade la casa quando la torta è appena sfornata. Amo questa crostata! Ringrazio Anna Buganè di cucina precaria, che ha pubblicato la ricetta sul suo blog diversi anni fa e la mia amichetta Cinzia che l'ha fatta subito dopo, quando ancora abitavamo insieme a Roma e non avevamo idea di cosa volessimo fare da grandi.
preparazione
step 1
Un po' prima di iniziare, tirate fuori il burro dal frigo per farlo ammorbidire. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e mettetelo a raffreddare. Ci servirà più tardi, da freddo.
step 2
Unite il burro ammorbidito allo zucchero di canna fino ad ottenere una crema. Aggiungete le farine, l'uovo, il lievito, il pizzico di sale e impastate la frolla fino ad ottenere una palla piuttosto compatta.
step 3
Nota: la farina di grano saraceno, come forse saprete, è meno raffinata e dunque meno facile da lavorare. Noterete che gli ingredienti tenderanno a sbriciolarsi. Aiutatevi bagnandovi le mani.
step 4
Lasciate riposare per almeno un'ora in frigorifero e nel frattempo preparate la crema mescolando il cioccolato precedentemente sciolto con ricotta e un cucchiaio di zucchero di canna.
step 5
Assaggiate la crema e aggiungete eventualmente zucchero in base al vostro gusto. Trascorsa un'ora, stendete la frolla già su un foglio di carta forno in modo da trovarvela già pronta. Se si sbriciola, niente paura!
step 6
Trasferite la frolla in una tortiera apribile o in uno stampo per crostata e unite con le mani eventuali pezzetti che si saranno sbriciolati. Una folla difficile da ammaestrare, ma ne varrà la pena!
step 7
Spalmate sulla frolla il composto di ricotta e cioccolato, che nel frattempo si sarà leggermente solidificato. Buonissimo!
step 8
Decorate la superficie della torta con le fette di pera disposte a vostro gusto. Se vi piace molto, una seconda pera può essere inserita a pezzettini nel l'impasto.
step 9
Cuocere a 180 in forno già caldo per 30 minuti. Una volta sfornata, spolverate la torta con cannella e poi chi vuole potrà aggiungerne altra a tavola. Enjoy!