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Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere

ingredienti

persone

8

Ricotta

250 grammi

Cioccolato fondente, con latte

200 grammi

Pere

1 unità

Cannella

q.b.

Farina di grano saraceno

180 grammi

Farina di frumento tipo 0

100 grammi

Burro

150 grammi

Zucchero di canna

100 grammi

Uova

1 unità

Lievito per dolci

5 grammi

Sale iodato

q.b.

Dolci da Italia

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere

Il sapore rustico e deciso del grano saraceno, la cremosità della ricotta, il profumo della cannella che invade la casa quando la torta è appena sfornata. Amo questa crostata! Ringrazio Anna Buganè di cucina precaria, che ha pubblicato la ricetta sul suo blog diversi anni fa e la mia amichetta Cinzia che l'ha fatta subito dopo, quando ancora abitavamo insieme a Roma e non avevamo idea di cosa volessimo fare da grandi.

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 1

step 1

Un po' prima di iniziare, tirate fuori il burro dal frigo per farlo ammorbidire. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e mettetelo a raffreddare. Ci servirà più tardi, da freddo.

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 2

step 2

Unite il burro ammorbidito allo zucchero di canna fino ad ottenere una crema. Aggiungete le farine, l'uovo, il lievito, il pizzico di sale e impastate la frolla fino ad ottenere una palla piuttosto compatta.

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 3

step 3

Nota: la farina di grano saraceno, come forse saprete, è meno raffinata e dunque meno facile da lavorare. Noterete che gli ingredienti tenderanno a sbriciolarsi. Aiutatevi bagnandovi le mani.

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 4

step 4

Lasciate riposare per almeno un'ora in frigorifero e nel frattempo preparate la crema mescolando il cioccolato precedentemente sciolto con ricotta e un cucchiaio di zucchero di canna.

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 5

step 5

Assaggiate la crema e aggiungete eventualmente zucchero in base al vostro gusto. Trascorsa un'ora, stendete la frolla già su un foglio di carta forno in modo da trovarvela già pronta. Se si sbriciola, niente paura!

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 6

step 6

Trasferite la frolla in una tortiera apribile o in uno stampo per crostata e unite con le mani eventuali pezzetti che si saranno sbriciolati. Una folla difficile da ammaestrare, ma ne varrà la pena!

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 7

step 7

Spalmate sulla frolla il composto di ricotta e cioccolato, che nel frattempo si sarà leggermente solidificato. Buonissimo!

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 8

step 8

Decorate la superficie della torta con le fette di pera disposte a vostro gusto. Se vi piace molto, una seconda pera può essere inserita a pezzettini nel l'impasto.

Crostata di grano saraceno con crema di ricotta, cioccolato e pere step 9

step 9

Cuocere a 180 in forno già caldo per 30 minuti. Una volta sfornata, spolverate la torta con cannella e poi chi vuole potrà aggiungerne altra a tavola. Enjoy!

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