Mousse di ceci e radicchio
5 ricette
Crostata pollo e funghi
ingredienti
persone
8
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Uovo, tuorlo
1 unità
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Vino bianco
1/2 bicchiere
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Latte intero
2 cucchiai
Ricotta
200 grammi
Funghi champignon
350 grammi
Porri
2 unità
Petto di pollo
400 grammi
Pasta brisée
2 unità
Antipasti da Italia
Crostata pollo e funghi
Crostata pollo e funghi
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La crostata pollo e funghi e una variante casalinga e semplificata della famosa chicken pieinglese. Il risultato è uno spettacolo di croccantezza e sapore cremoso all’interno.
preparazione
step 1
Tagliate la parte bianca dei porri a fettine molto sottili e mettetele a rosolare in una ampia padella con l’olio.
step 2
Pulite e tagliate il petto di pollo a dadini piuttosto piccoli, quindi aggiungeteli ai porri nella padella, rosolando qualche istante.
step 3
Aggiungete i funghi ancora surgelati, salate e pepate.
step 4
Mescolate bene e quando il composto riprende bollore sfumate con il vino bianco.
step 5
Lasciate evaporare la parte alcoolica, poi abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere finchè non è asciutto, poi spegnete il fuoco
step 6
In una ciotola capiente mettete la ricotta, il parmigiano, il latte e mescolate bene con una frusta. Salate e pepate.
step 7
Versate il composto di pollo ormai tiepido nella ciotola con la ricotta e mescolate bene.
step 8
Foderate una tortiera da crostata con uno dei cerchi di pasta brisè, ancora sul suo supporto di carta forno. E punzecchiate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.
step 9
Versate il ripieno nel guscio di pasta, cercando di formare una piccola cupola al centro, poi ricoprite con il secondo cerchio di pasta.
step 10
Ripiegate i bordi della pasta eccedenti su se stessi, formando una specie di cordoncino che ripiegherete verso l’interno della crostata.
step 11
Spennellate la superficie con il tuorlo allungato con due cucchiai di acqua e moderatamente salato
step 12
Create con uno stecchino un camino centrale, cioè un buco della larghezza di 3 mm circa, dal quale uscirà il vapore in eccesso. Io in genere creo alcuni mini camini anche intorno alla crostata, allo stesso scopo.
step 13
Infornate la crostata pollo e funghi in forno a 180° e lasciatela cuocere circa 30 minuti, o finchè non risulti ben dorata, poi estraetela e lasciatela leggermente intiepidire, poi servitela .
