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Crostatina con pera coscia

ingredienti

persone

4

Pane di farina tipo 0

200 grammi

Zucchero bianco

80 grammi

Burro

100 grammi

Buccia di limone

10 grammi

Pere

4 grammi

Amaretto

50 grammi

Rum o rhum

20 grammi

Miele

25 grammi

Uova

1 grammo

Lievito per dolci

5 grammi

Acqua

300 grammi

Ricotta

150 grammi

Cioccolato fondente, con latte

15 grammi

Dolci da Italia - Umbria

Crostatina con pera coscia

Crostatina con pera coscia

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crostatina con pera coscia

Crostata mignon con pera coscia farcita su cuore di ricotta .

Crostatina con pera coscia step 1

step 1

Preparare la frolla a mano o utilizzando un'impastatrice . Aggiungere alla farina il pizzico di lievito, l'uovo, il burro ammorbidito , lo zucchero, la buccia di limone. Lavorare l'impasto e formare una palla.

Crostatina con pera coscia step 2

step 2

Lavare accuratamente le pere. Tagliare i piccioli con il coltello e metterli da parte serviranno per la decorazione finale . Bucare le pere al centro per eliminare i torsoli aiutandosi con lo scavino.

Crostatina con pera coscia step 3

step 3

Scottare per 5 minuti le pere nell'acqua precedentemente portata ad ebollizione. Mettere da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.

Crostatina con pera coscia step 4

step 4

Preparazione del ripieno: amalgamare la ricotta con il miele.

Crostatina con pera coscia step 5

step 5

Stendere la frolla e ricoprire 4 stampini da crostata mignon.

Crostatina con pera coscia step 6

step 6

Distribuire un po' di ricotta al miele in ogni pirottino.

Crostatina con pera coscia step 7

step 7

Farcire ciascuna pera con gli amaretti spezzettati o tritati, bagnati con il rhum allungato con l'acqua di cottura delle pere messe da parte.

Crostatina con pera coscia step 8

step 8

Disporre ogni pera al centro dello stampino.

Crostatina con pera coscia step 9

step 9

Disporre gli stampini nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per 15 minuti regolarsi in base alla doratura della frolla .

Crostatina con pera coscia step 10

step 10

Lasciare raffreddare . Chiudere ogni pera con il picciolo messo da parte e servire su un piattino .

Crostatina con pera coscia step 11

step 11

Facoltativo: per decorare versare a filo del cioccolato fondente precedentemente fuso sopra ogni pera.

Crostatina con pera coscia step 12

step 12

Se ti piace la ricetta, puoi seguirmi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO.

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