Bombe fritte con crema
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Crostatine con creme caramel e copertura fondente
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 00
350 grammi
Zucchero bianco
150 grammi
Burro
150 grammi
Uova
1 unità
Uovo, tuorlo
1 unità
Vanillina
1 bustina
Buccia d'arancia
1 cucchiaio
Creme caramel
200 grammi
Cioccolato fondente, senza latte
150 grammi
Burro
50 grammi
Latte intero
1 litro
Dolci da Italia - Lazio
Crostatine con creme caramel e copertura fondente
Crostatine con creme caramel e copertura fondente
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Crostatine veloci , deliziose, per i più golosi!!
preparazione
step 1
Iniziamo col preparare la pasta frolla:
step 2
Tagliare a pezzi il burro freddo di frigo e metterlo in una terrina insieme alla farina, lo zucchero, le uova , la vanillina e la buccia di arancia.
step 3
Lavorare energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Non lavorare a lungo perché il calore della mano fa sciogliere il burro e l'impasto risulterebbe troppo appiccicoso e diff da lavorare.
step 4
Avvolgere il composto in un foglio di pellicola per alimenti e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
step 5
Stendere la pasta dando uno spessore di circa 3 mm e rivestire gli stampini da crostatine imburrate ed infarinate, pungere il fondo con una forchetta, ed infornare (forno già caldo) a 200°C per circa 15 minuti.
step 6
Lasciar raffreddare completamente la base delle crostatine e preparare nel frattempo la creme caramel:
step 7
versare il contenuto delle buste di creme caramel in un pentolino e scioglierlo con una parte del 1/2 lt di latte in modo da ottenere una crema fluida senza grumi. Aggiungere il restante latte e portare ad ebollizione.
step 8
Lasciar bollire per 2 minuti a fuoco moderato continuando a mescolare. Distribuire il preparato caldo nelle nostre crostatine e lasciar raffreddare.
step 9
Prepariamo la copertura di cioccolato fondente:
step 10
sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Fondere separatamente il burro (50 gr) ed unirlo al cioccolato. Lasciar intiepidire.
step 11
Versare il cioccolato su ogni crostatina fino a ricoprirla uniformemente, decorare con delle scaglie di cioccolato bianco e far raffreddare 2 ore in frigorifero o 4-5 ore a temperatura ambiente.
