Muffin cioccolatosi
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Cuor di sacher
ingredienti
persone
4
Cioccolato fondente 80%
40 grammi
Zucchero bianco
35 grammi
Farina di frumento tipo 00
35 grammi
Burro
35 grammi
Uova
1 unità
Sale
1 pizzico
Lievito per dolci vanigliato
3 grammi
Marmellata di albicocche
40 grammi
Cioccolato bianco
40 grammi
Colorante alimentare
1/2 cucchiaino
Latte parzialmente scremato
15 mL
Dolci da Italia
Cuor di sacher
Cuor di sacher
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per festeggiare con il mio ragazzo ho fatto una mini sachertorte a cuore (12cm di diametro) con glassa rossa di cioccolato bianco...
preparazione
step 1
Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro e metà dello zucchero e mettete da parte a raffreddare un poco.
step 2
Dividete tuorlo da albume: sbattete grossolanamente il tuorlo e a parte montate a neve ferma l'albume con un pizzico di sale e il restante zucchero.
step 3
Amalgamate in una ciotola tuorlo e il cioccolato fuso col burro, poi incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto l'albume in più riprese.
step 4
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito (facoltativo) amalgamando delicatamente.
step 5
Versate il composto in uno stampo a cerniera e livellate delicatamente. Fate cuocere a 160° in forno statico per circa 20 minuti (fate comunque la prova stecchino), sfornate e lasciate raffreddare bene.
step 6
Una volta raffreddata, tagliate la torta orizzontalmente in 2 facendo molta attenzione. Sulla metà inferiore spalmate un po' di marmellata, e riappoggiate l'altra metà
step 7
Spalmate su tutta la superficie esterna della torta la marmellata.
step 8
Occupatevi della glassa: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un goccio di latte (regolatevi voi per la densità) e aggiungete il colorante (io rosso in polvere).
step 9
Cospargete tutta la torta con la glassa e fate solidificare in frigo!
