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Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky

ingredienti

persone

4

Pane di farina di segale

200 grammi

Radicchio rosso

1 unità

Scalogni

1 unità

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Zucchero di canna

1 cucchiaino

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Whisky

3 cucchiai

Antipasti da Italia - Piemonte

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky

vegano con glutine

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky

Per la festa più romantica dell'anno vi propongo delle tartine gustose con il Re dell'inverno, Il radicchio tardivo di Treviso. Ottime, vegane e dal colore dell'Amore.

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky step 1

step 1

Eliminate la radice dal cespo e con un coltellino affilato staccate tutte le foglie preservando il centro, tenetelo da parte per completare le tartine. Lavate le foglie sotto acqua corrente ghiacciata e scolatelo bene.

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky step 2

step 2

Sbucciate lo scalogno e tagliatelo in quattro quarti. Scaldate l'olio nella padella con i pezzi di scalogno, quando comincia a sfrigolare unite le foglie di radicchio, attenzioni agli schizzi.

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky step 3

step 3

Saltate velocemente la verdura a fiamma vivace, condite con lo zucchero, sale e pepe a piacere e sfumate con il whisky, abbassate la fiamma e fate stufare per 10 minuti. Le foglie devono appassirsi.

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky step 4

step 4

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto, poi trasferite le foglie nel bicchiere del frullatore o del minipimer, frullate tutto per un minuto generoso fino ad ottenere una crema densa. Tenete da parte

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky step 5

step 5

Con il tagliapasta a cuore ricavate i cuoricini dalle fette di pane, cercando di ottimizzare il lavoro con poco spreco, comunque gli scarti di pane una volta tritati potranno servire per una panatura alternativa.

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky step 6

step 6

Tostate i cuori 3 minuti in forno caldo a 180° oppure su una bistecchiera, teneteli d'occhio a vista per evitare sorprese.

Cuori di pane di segale con crema di radicchio al whisky step 7

step 7

Una volta raffreddati, i cuori sono pronti da spalmare con la crema, decorate ognuno con delle foglie del cuore di radicchio lucidate con una goccia d'olio.

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