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Cupcakes al pistacchio

ingredienti

persone

16

Pistacchi, non salati

85 grammi

Burro

115 grammi

Farina di frumento tipo 00

140 grammi

Uova

2 unità

Yogurt greco da latte intero

150 grammi

Lievito per dolci

1/2 unità

Granella di pistacchio

q.b.

Uovo, albume

4 unità

Zucchero bianco

350 grammi

Acqua

0.4 litro

Limoni

1 metà

Dolci da Nord America

Cupcakes al pistacchio

Cupcakes al pistacchio

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cupcakes al pistacchio

Una versione più leggera dei classici dolcetti statunitensi

Cupcakes al pistacchio step 1

step 1

Disponete i pistacchi in un mixer e tritateli. Aggiungete il burro ammorbidito, 140 di zucchero, la farina, 2 uova e lo yogurt e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene. Aggiungete il lievito ed amalgamate ancora.

Cupcakes al pistacchio step 2

step 2

Versate limpasto nei pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, finché non sono gonfi, dorati e sodi (vale la prova stecchino anche per i cupcakes). Quindi lasciate raffreddare.

Cupcakes al pistacchio step 3

step 3

Preparate quindi la meringa. Montate gli albumi nella planetaria con 40g di zucchero.

Cupcakes al pistacchio step 4

step 4

In un piccola pentola mettete a cuocere 40 ml di acqua con il succo di limone insieme ai 160g di zucchero per creare uno sciroppo. Diventera uno sciroppo dopo circa 3 min e comincerà a bollire.

Cupcakes al pistacchio step 5

step 5

Abbassate la velocità della planetaria e cominciate ad aggiungere lo sciroppo a filo, poi aumentate nuovamente la velocità e continuate a montare per altri 6-7 min finche il composto non risultera tiepido.

Cupcakes al pistacchio step 6

step 6

A questo punto utilizzate la meringa per decorare i cupcakes, servendovi di una sacca a poche.

Cupcakes al pistacchio step 7

step 7

Utilizzate un cannello da cucina oppure passate qualche minuto i cupcakes nel grill del forno per dare laspetto bruciato alla meringa. In ultimo aggiungete la granella di pistacchi per il tocco finale.

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