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Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati

ingredienti

persone

6

Granella di nocciole

20 grammi

Cioccolato fondente, con latte

20 grammi

Olio di semi di mais

25 grammi

Cioccolato bianco

100 grammi

Latte intero

50 grammi

Zucchero bianco

50 grammi

Nocciole tostate

50 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Vaniglia, estratto

2 grammi

Burro

50 grammi

Zucchero di canna

40 grammi

Uova

1 unità

Yogurt greco magro

40 grammi

Latte intero

70 grammi

Lievito madre

50 grammi

Farina di farro integrale

90 grammi

Farina di frumento tipo 00

90 grammi

Farina di manitoba

75 grammi

Dolci da Stati Uniti

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

12 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati

Per una merenda con i fiocchi, perchè non provare i miei donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro ricoperti di una golosissima crema bianca alle nocciole. I bambini ma anche i bambini grandi adoreranno la merenda con i donuts, che ricorda i famosi Simpson dove queste ciambelline non mancano mai! In più luso del lievito madre e la cottura al forno, renderà la merenda più sana e nutriente, adatta proprio a tutti!

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 1

step 1

in una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido (70 gr), luovo e lo zucchero. Aggiungere laroma di vaniglia ed il pizzico di sale mescolare bene usando la frusta.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 2

step 2

Aggiungere le farine setacciate e continuare ad impastare a mano, appena limpasto inizia a prendere forma aggiungete pian piano il burro ammorbidito a tocchetti e lo yogurt, finché non viene assorbito.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 3

step 3

Continuare ad impastare fino ad incordare. Trasferire limpasto liscio in una ciotola oleata coperta da pellicola e far lievitare in un luogo caldo per 6/8 ore, fino al raddoppio.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 4

step 4

Trascorso questo tempo, sgonfiare con le mani limpasto, stenderlo sulla spianatoia e con il mattarello portarlo ad uno spessore di 1 cm circa.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 5

step 5

Ricavare le ciambelline utilizzando un coppa pasta, e per il foro centrale usare un coppa pasta più piccolo (io ho usato il bicchiere quello per lamaro). Formare cosi i donuts.

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Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 6

step 6

Posizionarli su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e lasciarli lievitare ancora per 2/3 ore.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 7

step 7

Trascorso questo tempo, cuocere in forno statico, preriscaldato a 200°C per circa 8 minuti, fino a quando le ciambelle non sono leggermente dorate. Fate raffreddare bene su di una gratella.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 8

step 8

Per la crema di nocciole, io ho usato il Bimby ed ho fatto così: Pesare lolio e metterlo da parte. Inserire le nocciole e lo zucchero nel boccale, e tritare 20 sec. Vel 8/9.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 9

step 9

Aggiungere il cioccolato bianco e tritare ancora per 20 sec. Vel 8/9. Aggiungere quindi il latte e cuocere 5 min 50° Vel.4. A fine cottura con lame in movimento, versare lolio ed emulsionare 1 min Vel. 4.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 10

step 10

Far raffreddare. Quando anche i donuts saranno raffreddati, con laiuto di una spatola spalmare la superficie di ognuno con la crema alle nocciole.

Donuts al forno con yogurt greco, farina di nocciole e farro glassati step 11

step 11

Decorare le ciambelline con il cioccolato fondente fuso e spolverare granella di nocciole e cioccolato fondente tritato.

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