Lasagna napoletana di carnevale
15 ricette
Fettuccine di pasta fresca ai due pomodori
ingredienti
persone
4
Olio EVO Bio Solidale Italiano Altromercato
5 grammi
Semola di grano duro Bio Altromercato
200 grammi
Pomodorini ciliegini secchi Solidale Italiano Altromercato
50 grammi
Limoni
1 metà
Sale iodato
q.b.
Aglio
2 spicchi
Basilico
6 foglie
Pomodori rossi
250 grammi
Uova
4 unità
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Fettuccine di pasta fresca ai due pomodori
Fettuccine di pasta fresca ai due pomodori
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tuffiamoci nel rosso del pomodoro con questo piatto dedicato al re dell'estate. Ricetta di Betulla per Ilcircolodelcibo
preparazione
step 1
Disponi le due farine setacciate a fontana sulla spianatoia, sguscia le uova facendole cadere nell’incavo al centro del monticello di farina.
step 2
Aggiungi un pizzico di sale, e sbatti leggermente le uova con una forchetta: fai dei lenti movimenti circolari incorporando man mano la farina.
step 3
A questo punto lavora energicamente con le mani ripiegando più volte il panetto su sé stesso, fino ad avere un impasto liscio, elastico e ben sodo.
step 4
Dividi l’impasto in 4 o 6 parti, e procedi a formare le fettuccine con la macchinetta sfogliatrice (prima assottiglia la pasta a 2mm, poi passala nell’apposita trafila).
step 5
Spolverizza le fettuccine con semola e falle asciugare un poco.
step 6
Pela i pomodori freschi ed elimina i semi (eventualmente incidili a croce e tuffali in acqua bollente per 10 secondi, in questa maniera sarà più facile spelarli).
step 7
Pesane 150 g e mettili nel robot da cucina insieme a 25 g di pomodorini secchi, 5 o 6 foglioline di basilico, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine.
step 8
Frulla il tutto rapidamente e tieni da parte questo spumoso pesto rosso
step 9
Su un tagliere trita in una dadolata grossolana i pomodori freschi rimasti.
step 10
Infine incidi mezzo limone bio con un rigalimoni, e tieni da parte le scorzette.
step 11
In una padella capiente (salta pasta) scalda 2 spicchi di aglio pelati in 3 cucchiai abbondanti di olio, fai rosolare per pochi minuti la dadolata di pomodoro fresco e i pomodorini secchi rimanenti. Sala secondo i gusti
step 12
Nel frattempo cuoci le fettuccine in acqua bollente salata per 2/3 minuti e scolale.
step 13
Rovescia nella padella la pasta cotta al dente, e condisci con il pesto rosso. Mescola bene e impiatta completando con un filo di olio extravergine di oliva, foglioline di basilico e riccioli di scorza di limone.
