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Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi

ingredienti

persone

4

Peperoncino

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pomodorini

300 grammi

Passata di pomodoro fresco, fatto in casa

100 mL

Vino bianco

1 bicchiere

Prezzemolo

1 rametto

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 metà

Gamberi

400 grammi

Sfoglia Ruvida, Fettuccine

350 grammi

Primi Piatti da Italia

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi

con glutine con uova con crostacei ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi

Ricetta semplice e ricca di gusto

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 1

step 1

Iniziamo con i pomodorini che verranno messi in acqua bollente per almeno un quarto dora, quando lacqua si inizia a freddare schiacciateli con il pugno tenendoli ovviamente sempre dentro lacqua

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 2

step 2

Questo servirà per espellere i semini e lacqua di vegetazione che ne contengono. Puliamo i gamberi, che verranno privati delle teste (che terremmo da parte) e del carapace

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 3

step 3

Con un coltello poi incidiamo la schiena e leviamo il filamento nero, sciacquiamo per eliminare eventuali residui. I gamberi dovremmo tritarli.

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 4

step 4

A questo punto possiamo procedere con il soffritto, in olio caldo mettiamo la cipolla e laglio.

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 5

step 5

Quando gli aromi avranno assunto un colorito bruno (ma non bruciato), incorporiamo le teste che andranno a dare sapore, quando noteremmo che ormai sono cotte le andremmo a togliere

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 6

step 6

Al loro posto andrà il ragù, che faremmo soffriggere per qualche minuto e inseguito si sfumerà con lo spumante. Possiamo adesso aggiungere il peperoncino e il prezzemolo. Ovviamente non dimentichiamoci del sale!

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 7

step 7

La parte liquida ormai sarà evaporata, a questo punto andremmo ad aggiungere i pomodorini e il sugo che faremmo saltare fino ad ottenere un sughetto corposo e omogeneo.

Fettuccine fatte in casa al ragù gamberi step 8

step 8

Ovviamente i pomodorini non si dovranno squagliare, è per questo che li abbiamo privati dellacqua precedentemente, ma dovranno rimanere interi.

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