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Filetto di rombo gratinato

ingredienti

persone

4

Rombo

4 filetti

Pomodori ciliegini

5 unità

Pangrattato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Rosmarino fresco

1 rametto

Sale iodato

q.b.

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Filetto di rombo gratinato

Filetto di rombo gratinato

con glutine con pesce ricco in potassio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Filetto di rombo gratinato

Ho trovato in pescheria un bel rombo cicciotto e, essendo uno dei pochi pesci che a casa mia va a ruba, non me lo sono fatto scappare. Ma mangiarlo sempre alla stessa maniera mi aveva stancato un po, anche se è buonissimo, così ho provato a sfilettarlo e cuocerlo con una bella crosticina di pan grattato. Poi sarà che adoro il sapore dei pomodorini quando si seccano nel forno, con la carne delicata del rombo, era una vera bontà.

Filetto di rombo gratinato step 1

step 1

Il procedimento è davvero semplice, lunico trucchetto che io uso per insaporire i cibi quando decido di gratinarli è frullare il pangrattato con il rosmarino e uno o mezzo spicchio di aglio.

Filetto di rombo gratinato step 2

step 2

Questo rende la gratinatura, non solo croccante, anche saporita.

Filetto di rombo gratinato step 3

step 3

Quindi, come prima cosa preparate il pangrattato, rendendolo saporito con rosmarino, aglio, un goccio di olio e il sale.

Filetto di rombo gratinato step 4

step 4

Occupatevi ora di sfilettare il pesce. Il segreto è munirsi di un coltello con la lama morbida, liscia e affilata. Incidete il rombo nella linea centrale e seguite la lisca fino alla fine dellala.

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Filetto di rombo gratinato step 5

step 5

Limportante è veramente laffilatura del coltello. Una volta creato il filetto, con il polpastrello, andate a pigiare sulla carne del pesce scusate il gioco di parole e accertatevi che tutte le spine siano venute via.

Filetto di rombo gratinato step 6

step 6

Molto semplice nel rombo, ma magari alle prime sfilettature è sempre bene accertarsene.

Filetto di rombo gratinato step 7

step 7

A questo punto potete adagiare i filetti creati su una teglia coperta di carta forno e ricoprirli con la gratinatura saporita, che avete preparato in precedenza.

Filetto di rombo gratinato step 8

step 8

Il gioco è fatto, non vi resta che tagliare i pomodorini a rondelle e adagiarle sullo strato di pangrattato.

Filetto di rombo gratinato step 9

step 9

Infornate e cuocete a 180 gradi per 15-20 min.

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