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Finta genovese napoletana

ingredienti

persone

2

Pasta integrale

160 grammi

Cipolle

3 unità

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Carote

2 unità

Sedano

2 gambi

Pomodorini

4 unità

Vino da tavola comune

1 tazzina

Acqua

1 tazzina

Grana Padano grattugiato

4 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Finta genovese napoletana

Finta genovese napoletana

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Finta genovese napoletana

La finta genovese napoletana è un gioco di parole e di città. Infatti, anche se il suo nome ci porta a Genova, lei è proprio homemade in Napoli. La finta genovese napoletana è anche detta genovese fujute, perché nella classica genovese è presente la carne, ma siccome i napoletani se ne inventano di tutti i tipi in tempi di magra, quando la cipolla era lunica cosa che si trovava nelle case, qualche donna popolana decise di fare la finta genovese napoletana.

Finta genovese napoletana step 1

step 1

Puliamo le cipolle eliminando la parte esterna e lasciamole a scaricare in acqua fredda.

Finta genovese napoletana step 2

step 2

Laviamo, mondiamo le carote e il sedano, tritiamo e poniamo nella pentola o nella KKC a 140° vel.3 con gancio cottura con olio, lasciamo soffriggere per un paio di minuti.

Finta genovese napoletana step 3

step 3

Nel frattempo affettiamo grossolanamente le cipolle essendo una cottura lunga diventerà comunque una cremina.

Finta genovese napoletana step 4

step 4

Aggiungiamole al soffritto insieme a pomodorini a fiamma alta o nella KCC a 140° vel. 1, versiamo il vino, lacqua e il sale.

Finta genovese napoletana step 5

step 5

Copriamo con coperchio e continuiamo la cottura per 60 minuti a fiamma moderata per KCC a 90° Vel. 1.

Finta genovese napoletana step 6

step 6

Per la cottura classica a parte usate una pentola con abbondante acqua salata portate a bollore e tuffateci la pasta continuate la cottura come indicato dalla confezione.

Finta genovese napoletana step 7

step 7

Passato il tempo di cottura delle cipolle aggiungiamo nella KKC 250ml acqua portiamo a bollore a 140°.

Finta genovese napoletana step 8

step 8

Versiamo la pasta per la cottura controllate i tempi indicati sulla confezione assaggiate e verificate se sono pronti.

Finta genovese napoletana step 9

step 9

Aggiungiamo il grana padano ormai con la KCC spenta e mantechiamo.

Finta genovese napoletana step 10

step 10

Impiattiamo, aggiungiamo un po di grana e serviamo la nostra finta genovese napoletana.

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