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Fior di crocchette di riso

ingredienti

persone

12

Olio di semi di girasole, per frittura

1 litro

Pangrattato

200 grammi

Uova

2 unità

Scamorza affumicata

100 grammi

Prosciutto cotto

100 grammi

Sale iodato

100 grammi

Zafferano

q.b.

Olio extravergine di oliva

25 grammi

Dado, gusto classico

1 unità

Scalogni

1 unità

Riso Carnaroli

320 grammi

Antipasti da Italia

Fior di crocchette di riso

Fior di crocchette di riso

con carne con glutine con uova con lattosio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fior di crocchette di riso

Gustose, facili e veloci

Fior di crocchette di riso step 1

step 1

Per prima cosa prepariamo uno pseudo risotto allo zafferano.

Fior di crocchette di riso step 2

step 2

In una pentola mettiamo dell'acqua a bollire con un dado. In un altro tegame tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo imbiondire con l'olio extravergine di oliva.

Fior di crocchette di riso step 3

step 3

Versiamo il riso e facciamolo tostare per qualche secondo, aggiungiamo poi di tanto in tanto un mestolo di acqua, lo zafferano , il sale ed ultimiamo la cottura.

Fior di crocchette di riso step 4

step 4

Siccome ci occorrerà per le crocchette, non mantecheremo nè con il burro, nè con formaggio grattugiato. Lasciamolo raffreddare, magari per questioni di tempo potremmo prepararlo anche il giorno prima.

Fior di crocchette di riso step 5

step 5

Adesso prendiamo un coppapasta , io ne ho scelto uno a forma di fiore, ma nella scelta siete liberi.

Fior di crocchette di riso step 6

step 6

All'interno fate un primo strato di riso, adagiatevi sopra il prosciutto cotto e la scamorza affettata finemente e ricoprite con dell'altro riso. Pigiate bene e fate uscire la crocchetta dallo stampino.

Fior di crocchette di riso step 7

step 7

Passatele dapprima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in una padella dai bordi alti in abbondante olio di semi di girasole. Scolatela su carta assorbente e servitele ben calde.

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