Cosce di pollo intere ripiene
Antipasti da Italia
Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche
Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Delizioso antipasto con vongole veraci e flan ai carciofi. Ricetta di Tiziana Colombo de Il Mondo delle Intolleranze
preparazione
step 1
Mondate, lavate e lessate gli agretti. Scolateli e raffreddateli subito sotto l’acqua fredda e conditeli con un filo d’olio, sale e qualche goccia di succo di limone.
step 2
Lavate le vongole sotto l’acqua fresca corrente, poi lasciatele in ammollo per circa due ore.
step 3
Dopo l’ammollo sciacquale di nuovo sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sabbia.
step 4
Nel wok mettete la carota, il sedano, l’aglio e il prezzemolo finemente tritati, la scorza grattugiata del limone, la foglia di alloro e le vongole
step 5
Quando le vongole iniziano a schiudersi sfumatele con il succo di limone, aggiungete le foglioline di timo e di origano, abbassate la fiamma e chiudete il wok con il coperchio.
step 6
Quando saranno completamente aperte spegnere la fiamma, irroratele con un filo d’olio, aggiustate di sale e pepe e tenetele da parte.
step 7
Scaldate i flan di carciofi nel forno.
step 8
In un pentolino versate una parte del liquido delle vongole con una noce di burro amalgamata con la farina. Amalgamate bene fino ad avere una salsina vellutata, e morbida.
step 9
Al centro di ogni piatto mettete il flan di carciofi caldo, attorno mettete le vongole sgusciate, gli agretti e irrorate il tutto con la salsina ottenuta .