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Focaccia alla pugliese

ingredienti

persone

10

Origano

q.b.

Pomodorini

50 grammi

Sale iodato

4 grammi

Olio extravergine di oliva

80 mL

Lievito di birra secco

7 grammi

Acqua

300 mL

Patate

100 grammi

Farina di grano duro

300 grammi

Farina di frumento tipo 2

300 grammi

prodotti da forno da Italia - Puglia

Focaccia alla pugliese

Focaccia alla pugliese

vegano con glutine

pronta in

7 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Focaccia alla pugliese

Focaccia leggera, alveolata e molto digeribile.

Focaccia alla pugliese step 1

step 1

Mescolo le farine col lievito, l'olio e la patata schiacciata. Aggiungo poco alla volta l'acqua e il sale. Impasto a lungo e poi formo una palla che lascio lievitare coperta per almeno 4 ore.

Focaccia alla pugliese step 2

step 2

Stendo la pasta con le dita in una grande teglia rotonda oppure in una rettangolare, ben oliata. Oppure la divido in due panetti e ne faccio due.

Focaccia alla pugliese step 3

step 3

Lascio nuovamente lievitare per 2 ore minimo. Anche se i tempi si allungano non importa. La focaccia risulterà molto soffice ma croccante se mangiata ancora tiepida.

Focaccia alla pugliese step 4

step 4

Poi distribuisco i pomodorini, spolvero di origano e aggiungo dell'olio a filo (io metto anche pezzetti di alici sott'olio).

Focaccia alla pugliese step 5

step 5

Faccio cuocere in forno a 220° per circa 20' poi riduco a 200° sino al termine della cottura (in genere altri 10'). Verificate in ogni caso... ogni forno è diverso.

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