Rotolo rustico semi integrale con formaggi e bacon
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Focaccia Bianca Integrale
ingredienti
persone
8
Farina di mais giallo
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale grosso
q.b.
Zucchero di canna
1 cucchiaio
Sale iodato
2 cucchiaini
Lievito di birra fresco
1 unità
Acqua
300 mL
Pane di farina tipo 0
200 grammi
Farina integrale
300 grammi
Prodotti da forno da Italia
Focaccia Bianca Integrale
Focaccia Bianca Integrale
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Lo sapevate che nella pizza più acqua mettete e più sarà croccante, meno ne mettete e più sarà morbida?
preparazione
step 1
Sciogliete il panetto di lievito di birra in 300 ml d’acqua tiepida. Mescolate con un cucchiaio di legno.
step 2
Miscelate le due farine. Aggiungete il sale, 2 cucchiai d’olio e quindi il lievito sciolto nell’acqua.
step 3
FACOLTATIVO: L’impasto deve essere morbido e liscio se vedete che non lo è, potrete sciogliere lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua tiepida e aggiungerlo
step 4
Lasciate lievitare in una ciotola in un luogo tiepido, con sopra un canovaccio, per circa 1 h.
step 5
Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora qualche minuto. Rimettetelo nella ciotola col canovaccio e lasciatelo poi lievitare per altre 5 h circa.
step 6
Ungetevi le mani, lavorate qualche secondo l’impasto nuovamente, e stendetelo in una teglia con la carta da forno in cui avrete cosparso un po' di farina di mais, spianandolo con le dita
step 7
(se desiderate la focaccia sia alta non stendetela troppo!)
step 8
Lasciate lievitare 1 h, ricoprendola con un foglio di alluminio e mettendo sopra di questo un canovaccio.
step 9
Rimuovete il canovaccio e la pellicola e oliate in superficie, lavorando la superficie con le dita, incidendola senza bucarla, e cospargetevi il sale grosso qb.
step 10
Infornate nel forno già caldo a 220/240°C per i primi 5 minuti. Abbassate quindi il forno a 200°C per 15 minuti.
step 11
Se vedete che avrebbe bisogno di un’ulteriore cottura (se desiderate sia più croccante), abbassate ora a 160°C e lasciate in forno per altri 7/8 minuti.
step 12
NB: Se volete una focaccia croccante mettete più acqua nell'impasto (circa 400)
