Scaccia con fave verdi e ricotta
di
12 ricette
Focaccia dolce
ingredienti
persone
10
Sale iodato
1 pizzico
Acqua
100 mL
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Zucchero di canna
7 cucchiai
Rum
15 grammi
Buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino
Latte vegetale
250 grammi
Lievito di birra secco
1 unità
Farina di manitoba
400 grammi
Prodotti da forno da Italia
Focaccia dolce
Focaccia dolce
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Soffice e profumatissima, una vera delizia
preparazione
step 1
Per prima cosa unite gli ingredienti secchi (farina, 4 cucchiai di zucchero, lievito, pizzico di sale) e mescolarli, poi aggiungete 1 cucchiaio d’olio, 150gr di latte, il rum e la scorza di mezzo limone.
step 2
Impastate il tutto fino a quando otterrete un panetto morbido e ben incordato, ma non appiccicoso.
step 3
Se necessario, per regolare l’impasto, aggiungete ancora un pochino di latte se risulta duro o un pochino di farina se si appiccica alle dita.
step 4
Riponete l’impasto in una ciotola oliata e mettetelo a lievitare in forno. La temperatura del forno dovrà essere di 50 gradi, forno statico.
step 5
Dopo un’ora l’impasto sarà più che raddoppiato, il mio era davvero gonfissimo e morbidissimo! Dividete l’impasto in due se volete fare due focacce.
step 6
Oliate la teglia e versatevi sopra l’impasto, poi stendetelo con i polpastrelli dopo averli unti. Se volete usate la carta da forno, però dovrete ungerla, altrimenti non riuscirete a stendere l’impasto.
step 7
Più farete le focacce sottili, più saranno croccanti. Se volete una focaccia soffice soffice vi consiglio di stenderla meno e lasciarla più alta.
step 8
Una volta che avrete steso le vostre focacce, rimettetele a lievitare in forno, sempre a 50 gradi, per un’altra oretta.
step 9
Al termine di questa seconda lievitazione, la vostra focaccia sarà bella gonfia.
step 10
A questo punto bisogna preparare l’emulsione unendo mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di acqua e un cucchiaio d’olio d’oliva. Mescolateli velocemente fino a quando saranno emulsionati.
step 11
Fate i caratteristici buchi con i polpastrelli alle vostre focacce, poi versatevi sopra l’emulsione fino a ricoprirle.
step 12
Cospargete la superficie delle vostre focacce con 3 cucchiai di zucchero.
step 13
Infornate le focacce a 200°, forno statico, per i primi 10 minuti, poi abbassate a 180° e lasciatele cuocere per circa altri 15 minuti.
step 14
Le focacce saranno pronte quando saranno ben dorate in superficie. Se lo desiderate, aggiungete ancora dello zucchero in superficie per decorare.
step 15
Vi consiglio di mangiarla tiepida, ma anche fredda è buonissima!
