Focaccia con asparagi pancetta uova e caciocavallo
Prodotti da forno da Italia
Focaccia genovese con semola di grano duro
Focaccia genovese con semola di grano duro
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Focaccia soffice all’interno, ma croccante sui bordi e sugli angoli! Squisita e profumatissima!
preparazione
step 1
Per prima cosa vi consiglio di sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungendo il cucchiaino di miele.
step 2
Dopodiché, unite le due farina su una spianatoia o nella planetaria, il procedimento è identico.
step 3
Dopo aver unito le due farine, aggiungete i due cucchiai d’olio e poi l’acqua in cui avete precedentemente sciolto il lievito.
step 4
Impastate fino a quando l’acqua sarà del tutto assorbita e poi aggiungete il sale.
step 5
Continuate ad impastare fino a quando il tutto sarà ben liscio ed incordato (con la planetaria 8-10 minuti).
step 6
A questo punto formate una palla con l’impasto, riponetelo in una ciotola, ricopritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 3 ore in un luogo privo di correnti d’aria. Io avvolgo la ciotola con una coperta.
step 7
Al termine delle tre ore il vostro impasto sarà più che raddoppiato. Ungete la teglia con due cucchiai d’olio d’oliva, poi versatevi sopra l’impasto.
step 8
Vi consiglio di non usare carta da forno in modo che la vostra focaccia sia dorata e croccante anche sotto.
step 9
Ungetevi i polpastrelli e iniziate a stendere l’impasto. Quando lo avrete steso, ricopritelo con il canovaccio e fatelo lievitare ancora 45-60 minuti.
step 10
Nel frattempo unite tre dita d’acqua con due cucchiai d’olio e tre pizzichi di sale e girate velocemente con un cucchiaino fino ad ottenere un’emulsione.
step 11
Al termine della seconda lievitazione, fate i caratteristici buchi con i polpastrelli su tutta la superficie, poi rovesciatevi sopra l’emulsione.
step 12
Non preoccupatevi se sembra tanto bagnata, è esattamente così che deve essere prima della cottura.
step 13
Cuocete in forno statico, precedentemente riscaldato a 220° per circa 10-15 minuti.
step 14
I temi di cottura variano a seconda del forno, la focaccia è pronta quando ben dorata. Vi consiglio di mettere il tegame non nel ripiano centrale del forno, ma in quello subito più in alto.