Scaccia con fave verdi e ricotta
di
58 ricette
Focaccia ripiena con esubero di pasta madre
ingredienti
persone
2
Instant dry yeast for dessert
150 grammi
Farina integrale
100 grammi
Farina di manitoba
100 grammi
Sale
5 grammi
Acqua, in bottiglia
120 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Antipasti da Italia - Piemonte
Focaccia ripiena con esubero di pasta madre
Focaccia ripiena con esubero di pasta madre
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa focaccia è nata per poter utilizzare l esubero di lievito madre. Io ne avevo 150gr da usarne e l ho usato tutto, ma se ne avete di meno va bene lo stesso, in questo caso la proporzione delle farine e dell acqua cambia. L ho farcita con galbanino filante e prosciutto crudo, ma il ripieno è a piacimento
preparazione
step 1
Verso le 11 del mattino ho fatto l impasto con l esubero di lievito, acqua farina e olio. Il sale aggiunto per ultimo.
step 2
L impasto deve essere non troppo sodo ma non deve essere liquido,non deve appiccicare nelle mani. Questa l ho fatta per mangiarla alla sera, quindi ha lievitato tutto il giorno, ma potete farla anche al mattino presto per il pranzo, o viceversa
step 3
Prima di infornare, dividere l impasto in due e stenderli a cerchio. Farcire a piacimento e chiudere la focaccia con l altro impasto steso, con i bordi leggermente bagnati di acqua.
step 4
Qui sta a voi scegliere la cottura : 1. Pentola anti aderente con coperchio, girare a metà cottura (7 min per lato) 2. Forno. 220 per circa 12 min. Io ho cotto in forno su pietra refrattaria ma anche su teglia va benissimo
