2

condividi su

Fougasse

ingredienti

persone

2

Farina di frumento tipo 0

350 grammi

Semola di granturco

150 grammi

Acqua

300 mL

Sale iodato

10 grammi

Lievito di birra fresco

7 grammi

Olio extravergine di oliva

60 mL

Miele

2 cucchiaini

Erbe di provenza

5 grammi

Sale grosso

1 grammo

Antipasti da Francia

Fougasse

Fougasse

vegetariano con glutine ricco in fibre ricco in ferro con grassi buoni

pronta in

3 ore 35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fougasse

La focaccia si sa è buona in tutte le maniere. Quella ligure poi non ha paragoni... Questa che vi propongo è la tipica focaccia provenzale. Croccante fuori, morbida dentro a forma di spiga.

Fougasse step 1

step 1

Preparare il lievitino: sciogliere nell'acqua tiepida il lievito ed il miele. Lasciar fermentare 20 minuti.

Fougasse step 2

step 2

In una ciotola mettere la farina 0 e la farina di semola rimacinata. Aggiungere il lievito con l'acqua. Mescolare bene. Solo quando è tutto amalgamato aggiungere il sale e l'olio.

Fougasse step 3

step 3

Formare una palla e lasciar lievitare 3 ore al caldo. (in una ciotola, nel forno tiepido ma spento e coperta da pellicola).

Fougasse step 4

step 4

A questo punto stendere l'impasto, dando una forma arrotondata tipo foglia (Allungata in punta e larga in basso). A questo punto praticate dei tagli. 1 taglio per la lunghezza e tanti taglietti laterali.

Fougasse step 5

step 5

Allargare un pochino i lembi dei tagli. Spolverare con erbe miste e sale grosso. Infornare a 200 gradi per 30/35 minuti.

Fougasse step 6

step 6

Consiglio di servirla calda, altrimenti si indurisce un po' accompagnandola con salumi misti e formaggi.

Loading pic