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fregola di arselle

ingredienti

persone

2

Fregola

200 grammi

Aglio

1 spicchio

Concentrato di pomodoro

q.b.

Vino bianco

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Pomodorini

8 unità

Primi Piatti da Italia - Sardegna

fregola di arselle

fregola di arselle

vegano con glutine fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

fregola di arselle

iniziamo col tagliare i pomodorini in quattro,dopo averli lavati bene. Prendiamo una padella, facciamo appassire l’aglio leggermente e mettiamo dentro i nostri pomodorini. Di tanto in tanto, aggiungiamo un goccio d’acqua, in modo tale che si ammorbidiscano e rilascino il sughetto. Quando sono morbidi aggiungo una puntina di concentrato di pomodoro per dare un sapore deciso. Spengo e metto da parte. Prendo poi un altra padella, verso dentro le arselle e le faccio aprire

fregola di arselle step 1

step 1

iniziamo col tagliare i pomodorini in quattro,dopo averli lavati bene. Prendiamo una padella, facciamo appassire l’aglio leggermente e mettiamo dentro i nostri pomodorini. Di tanto in tanto, aggiungiamo un goccio d’acqua

fregola di arselle step 2

step 2

Quando sono morbidi aggiungo una puntina di concentrato di pomodoro per dare un sapore deciso. Spengo e metto da parte.

fregola di arselle step 3

step 3

Prendo poi un altra padella, verso dentro le arselle e le faccio aprire, poco prima di levarle sfumo il tutto con un po di vino bianco e faccio evaporare. Fatto ciò, tolgo le arselle dalla pentola

fregola di arselle step 4

step 4

aggiungo alla loro acqua il sugo con i pomodorini e lascio insaporire per qualche secondo. Vado ad aggiungere la fregola grossa e mescolo continuamente sino a cottura ultimata aggiungendo un goccio d’acqua

fregola di arselle step 5

step 5

in modo che non attacchi alla padella. Poco prima della fine della cottura, metto dentro metà arselle senza guscio e mescolo bene. (quelle col guscio le utilizzo come decorazione nei piatti).

fregola di arselle step 6

step 6

Ultimo il tutto con una spruzzata di prezzemolo.

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