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Fregula su crema di ceci con zucchine e carote

ingredienti

persone

2

Ceci

300 grammi

Carote

2 unità

Zucchine

2 unità

Pasta di semola

160 grammi

Sale iodato

q.b.

Cipolle

1 metà

Pepe nero

q.b.

Curcuma

q.b.

Acqua

q.b.

Curry in polvere

q.b.

Basilico

2 foglie

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Sesamo

q.b.

Primi Piatti da Italia

Fregula su crema di ceci con zucchine e carote

Fregula su crema di ceci con zucchine e carote

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fregula su crema di ceci con zucchine e carote

Una ricetta leggera e veloce in chiave vegana, realizzata con un ingrediente principale speciale: la fregula, una pasta sarda.

Fregula su crema di ceci con zucchine e carote step 1

step 1

Porre in una padella antiaderente un cucchiaio di olio EVO e mezza cipolla. Una volta imbiondita, toglierla ed aggiungere le carote e le zucchine precedentemente tagliate alla julienne, con sale, pepe e curcuma.

Fregula su crema di ceci con zucchine e carote step 2

step 2

Intanto far cuocere la fregula (come una normale pasta). Attenzione alla cottura delle verdurine! (Devono rimanere croccanti).

Fregula su crema di ceci con zucchine e carote step 3

step 3

Preparare la crema di ceci, mettendo nel mixer: i ceci lessati (potete utilizzare anche quelli in scatola), curry, basilico, 1 cucchiaio di olio EVO, semi di sesamo, sale e dell'acqua per rendere il composto denso.

Fregula su crema di ceci con zucchine e carote step 4

step 4

Scolare la fregola ed impiattare, mettendo come base la crema di ceci.

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