Frittatina con rucola accompagnata da insalata con rucola e datterini

descrizione

In Romagna la rucola è associata a una ricca piada con lo stracchino, generalmente io l'aggiungo nelle insalate o su qualche fetta di bresaola e grana, mentre di recente ho scoperto che si puó persino cuocere, cosí ho provato a metterne un po' dentro una frittatina. Dato che le uova si cuociono piuttosto in fretta, le foglie hanno avuto anch'esse una breve cottura. Il risultato è stato piacevole per i miei gusti, ma non nego che il sapore è un po' amarognolo. L'ho mangiata accompagnandola con un'insalatina gentilina, datterini e altra rucola! Per un pasto veloce low-carb!