Lasagna napoletana di carnevale
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Frittelle di ricotta!
ingredienti
persone
4
Ricotta
250 grammi
Uova
1 unità
Grana Padano grattugiato
40 grammi
Farina di frumento tipo 00
30 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Rucola
q.b.
Pomodori ciliegini
10 unità
Menta fresca
4 foglie
Antipasti da Italia
Frittelle di ricotta!
Frittelle di ricotta!
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piccoli scrigni dorati e croccanti fuori, morbidi e cremosi dentro!
preparazione
step 1
Se come meusate la ricotta confezionata, scolatela bene prima di usarla; se invece usaste quella sfusa, aggiungete la farina solo se necessario, in quanto quella tende ad essere più asciutta.
step 2
Raduniamo la ricotta e gli aromi nella ciotola, con l’uovo intero. Cominciamo a lavorare con la frusta sino a ottenere un composto liscio, ci vorranno pochi secondi.
step 3
Aggiungiamo il formaggio e parte della farina, come vi dico sempre, è meglio aggiungerla poco per volta così da controllare la consistenza dell’impasto. Lavoriamo ancora con la frusta, controllando che non ci siano grumi.
step 4
Tritiamo al coltello qualche foglia di basilico e la uniamo al composto, incorporando con la spatola. Mettiamo a scaldare un dito d’olio nella padella. Non sarà una frittura ad immersione.
step 5
Facciamo dorare da un lato prima di girare delicatamente (io solitamente uso due forchette, fate piano perché sono molto morbide e delicate). Una volta cotte lasciamo scolare sulla carta assorbente e serviamo con l’insalata!
step 6
Per l'insalata, laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà. Tritiamo al coltello la menta e condiamo i pomodori con sale, olio ed il trito. Uniamo alla rucola e usiamo l'insalata come letto per le nostre frittelle!
