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Frittorre con verdure grigliate

ingredienti

persone

1

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Aceto balsamico

q.b.

Carote

2 unità

Zucchine

2 unità

Melanzane

1 unità

Uova

2 unità

Secondi Piatti da Italia

Frittorre con verdure grigliate

Frittorre con verdure grigliate

vegetariano con uova ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Frittorre con verdure grigliate

Una frittata con zucchine e carote, che mi sono divertita a trasformare in una torretta con delle melanzane grigliate. Penso che su un tavolo di buffet estivo o per cene con amici e bambini, la Frittorre non passerà inosservata!

Frittorre con verdure grigliate step 1

step 1

Lavate e tagliate a fette 1 melanzana tonda e una zucchina, salando le melanzane per farle scolare.

Frittorre con verdure grigliate step 2

step 2

Nel frattempo tagliate a tocchetti una piccola carota e una zucchina, e cuocetele in una padella antiaderente precedente unta con un po’ d’olio.

Frittorre con verdure grigliate step 3

step 3

Aggiungete dell’acqua se necessario. Aprite le uova, sbattetele con del sale e pepe, aggiungetele alle verdure e procedete a cuocere la frittata da entrambi i lati.

Frittorre con verdure grigliate step 4

step 4

A questo punto tenete da parte la frittata e grigliate sia le melanzane che le zucchine (potete prepararle anche con largo anticipo).

Frittorre con verdure grigliate step 5

step 5

Procedete ad assemblare le torre, alternando le fette di melanzana con quelle di frittata (tagliata della stessa forma della melanzana)

Frittorre con verdure grigliate step 6

step 6

Accompagnate la torre con le zucchine grigliate condite con aceto balsamico e prezzemolo.

Frittorre con verdure grigliate step 7

step 7

Potete accompagnare questo secondo piatto con 70g di pane integrale, sia fresco che come bruschetta di pomodori ed origano.

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