Pasta melanzane, pomodorini e ricotta salata
11 ricette
Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta
ingredienti
persone
2
Pasta di semola
150 grammi
Melanzane
1 unità
Menta fresca
1 cucchiaio
Olio di semi di girasole
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta
Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Leggera rivisitazione di un grande piatto della tradizione culinaria sicula, sicuramente non leggerissimo ma molto, molto buono :
preparazione
step 1
Tagliate la melanzana a listarelle sottili e friggetele in abbondante olio caldo. Quando saranno belle croccanti lasciatele asciugare su un foglio da cucina salandole leggermente.
step 2
Fate cuocere la pasta usate preferibilmente i fusilli e tiratela via due minuti prima del tempo di cottura, conservando una tazza di acqua di cottura.
step 3
Versate in una padella la pasta, le melanzane e un pò di acqua di cottura, continuate la cottura per 1 min e mantecate con olio extravergine. Aggiungete la menta e se vi piace della ricotta dura grattuggiata e del pepe.
