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Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta

ingredienti

persone

2

Pasta di semola

150 grammi

Melanzane

1 unità

Menta fresca

1 cucchiaio

Olio di semi di girasole

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta

Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta

vegano con glutine con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta

Leggera rivisitazione di un grande piatto della tradizione culinaria sicula, sicuramente non leggerissimo ma molto, molto buono :

Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta step 1

step 1

Tagliate la melanzana a listarelle sottili e friggetele in abbondante olio caldo. Quando saranno belle croccanti lasciatele asciugare su un foglio da cucina salandole leggermente.

Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta step 2

step 2

Fate cuocere la pasta usate preferibilmente i fusilli e tiratela via due minuti prima del tempo di cottura, conservando una tazza di acqua di cottura.

Fusilli alle melanzane fritte e profumo di menta step 3

step 3

Versate in una padella la pasta, le melanzane e un pò di acqua di cottura, continuate la cottura per 1 min e mantecate con olio extravergine. Aggiungete la menta e se vi piace della ricotta dura grattuggiata e del pepe.

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