Crostini con tzatziki e ciliegie
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Fusilli di grano saraceno con sughetto al nero di seppia fresco e ragù
ingredienti
persone
2
Pasta di grano saraceno
140 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale marino integrale
q.b.
Cipollotti
1 unità
Peperoncino
q.b.
Seppia
2 unità
Primi Piatti da Italia
Fusilli di grano saraceno con sughetto al nero di seppia fresco e ragù
Fusilli di grano saraceno con sughetto al nero di seppia fresco e ragù
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il tempo di cuocere la pasta e il condimento è pronto. Con poche mosse avrete in tavola un fumante e gustoso primo piatto di pesce senza glutine e senza latticini, perfetto per risolvere un pranzo veloce ma adatto anche ad una cena conviviale con amici: non scordatevi però di accompagnarlo con un fresco vino bianco.
preparazione
step 1
Mettete sul fuoco la pentola con lacqua per la pasta. In attesa che raggiunga il bollore affettate sottilmente il cipollotto e fatelo imbiondire a fuoco bassissimo con olio e peperoncino.
step 2
Nel frattempo lavate e pulite bene la seppia, asciugatela e tagliatela a tocchetti. Aggiungetela al soffritto e fatela cuocere per una decina di minuti, aggiungendo eventualmente poca acqua calda della pasta.
step 3
Buttate la pasta e portatela a cottura. A un paio di minuti dal termine aggiungete anche il nero di seppia nella padella del condimento spremendo la sacca.
step 4
Fate insaporire e qualora il sughetto non vi sembrasse sufficiente aggiungete altra acqua calda.
step 5
Scolate la pasta, aumentate la fiamma del sugo e fatela saltare insieme al condimento. Ricordatevi di tenere da parte un po di acqua di cottura che potrebbe aiutarvi a mantecare i piatto.
step 6
Potete completare questo piatto con dei pinoli tostati oppure della bottarga oppure del pan grattato fatto tostare in padella con un filo dolio.
step 7
Abbinate un vino bianco profumato, ma leggero, che lasci il piatto a farla da padrone. Lideale sono secondo noi un Gewürztraminer oppure una Falanghina.
step 8
La ricetta completa (e tante altre) le trovi qui: https://morettoschefs.com/2016/06/10/fusilli-di-grano-saraceno-con-sughetto-al-nero-di-seppia-fresco-e-ragu-di-seppia/
