Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Fusilli integrali con pesto di carote e noci
Fusilli integrali con pesto di carote e noci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pasta al pesto di carote è un primo piatto della cucina vegana e vegetariana molto semplice da preparare, dolce e colorato, sano, leggero e delicato. Questo pesto inoltre lo si può utilizzare anche per farcire panini o da spalmare su crostini come finger food.
preparazione
step 1
Spellate le carote e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
step 2
In una padella antiaderente versate 2 cucchiai d’olio e lasciate insaporire la cipolla. Unite le carote e lasciate cuocere per 5-7 minuti, aggiungendo un pò di acqua a filo. Salate e pepate.
step 3
Non appena le carote si saranno ammorbidite, trasferite tutto il composto nel mixer e aggiungete un pò di acqua calda. Rimettete il composto in pentola e aggiungete le noci tritate grossolanamente, lasciandone da parte 1-2 cucchiai per la guarnizione.
step 4
Intanto cuocete i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete un pò di acqua alle carote. Scolate i fusilli e unitele nella padella con la crema di carote. Risottate il tutto, lasciandole cuocere ancora 1-2 minuti così da rendere viscosa la crema.
step 5
Aggiustate di sale e pepe e servite calda cospargendo con una spolverata di noci che avevate messo da parte. Buon appetito!