12

condividi su

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Zucchine

3 unità

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Parmigiano

30 grammi

Basilico

5 foglie

Aceto balsamico

3 cucchiaini

Pomodori rossi

6 unità

Melanzane

2 unità

Fusilli integrali

350 grammi

Ricotta salata

4 cucchiai

Primi Piatti da Italia - Puglia

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta

vegetariano con glutine con lattosio ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta

Piatto buonissimo e ricco di sapori

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 1

step 1

Infornare le melanzane a 200°C per 35-40 minuti dopo averle accuratamente bucherellate con una forchetta

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 2

step 2

Lasciare raffreddare, aprire le melanzane e recuperare la polpa. Allontanare quanto più liquido possibile, poichè potrebbe risultare amarognolo.

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 3

step 3

Per fare ciò, mettere la polpa di melanzana in uno scolapasta e lasciare la polpa per una mezz'ora magari facendo pressione con un peso

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 4

step 4

A questo punto inserire la polpa in un frullatore insieme ad olio evo, aceto balsamico, sale, pepe, basilico e parmigiano e frullare.

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 5

step 5

Aiutarsi con un po' d'acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo.

placeholder step

sponsor dell'autore

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 6

step 6

Tagliare le zucchine a dadini e rosolare in padella con olio e sale.

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 7

step 7

Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semini interni e tagliare ricavandone dei filetti.

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 8

step 8

Cucinare i fusilli in abbondante acqua salata, e quando saranno ancora molto al dente passare in una padella in cui avete fatto scaldare olio evo. Continuare la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 9

step 9

Quando la pasta è quasi cotta aggiungete la crema di melanzane, così da amalgamarla alla pasta e portarla alla giusta temperatura

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 10

step 10

Aggiungere in ultimo anche i pomodori e le zucchine.

Fusilli integrali, crema di melanzane, pomodoro, zucchine e ricotta step 11

step 11

Togliere dal fuoco e mantecare con abbondante ricotta salata

Loading pic