Scaccia con fave verdi e ricotta
24 ricette
Gamberi e fave con riso jasmine al limone
ingredienti
persone
2
Code di gambero grande
350 grammi
Fave sgusciate
200 grammi
Limoni
1 unità
Riso, chicchi lunghi
180 grammi
Liquore al Marsala
100 mL
Olio extravergine di oliva
un po'
Sale
5 pizzichi
Pepe
un po'
Sesamo
1 cucchiaio
Semi di papavero
1 cucchiaio
Piatti Unici da Italia
Gamberi e fave con riso jasmine al limone
Gamberi e fave con riso jasmine al limone
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Piatto unico saporito e particolare. Il dolce delle code di gamberi si spezza con l'amarognolo delle fave fresche, mitigate dal marsala che allo stesso tempo esalta i crostacei. Un po' di riso profumato al limone aggiunge freschezza al piatto. Buono anche freddo come insalata estiva.
preparazione
step 1
Per prima cosa sgusciate le code di gambero o mazzancolla. Nel caso fossero surgelate, scongelatele. Lavate bene sotto acqua corrente e mettetele in una ciotola a marinare con un cucchiaio di olio evo, succo di mezzo limone, sale, pepe, semi di sesamo e papavero.
step 2
Passiamo alle fave. Toglietele dal baccello e con cura mondatele della pellicina che le ricopre singolarmente. Per farlo è sufficiente incidere (con un unghia) un'estremità del fagiolo e premere delicatamente tra pollice e indice l'estremità opposta. Mettetele da parte.
step 3
Preparate ora il riso, facendolo bollire in acqua leggermente salata insieme al mezzo limone che resta. Spremetelo nell'acqua di cottura del riso e poi lasciate la buccia spremuta a bollire col riso. Per questo tipo di piatto consiglio di usare riso Jasmine o Thai, più profumati.
step 4
Mettete ora sul fuoco una padella (o wok) e quando sarà ben calda versate le code con tutta la loro marinatura e saltate per 3 o 4 min. Trascorso questo tempo aggiungete le fave e sfumate quasi subito col marsala. Saltate finché il liquore non sarà evaporato. Aggiustate di sale
step 5
Servite caldo accompagnando col riso al limone, o fate raffreddare e condite freddo con un po' di succo di limone e un filo d'olio crudo. Variante: le fave fresche possono essere sostituite con punte di asparagi, fresche o surgelate.
