Baccalà in umido con patate cipolle e pistacchi
21 ricette
Gamberoni su purea di cavolfiore viola e pistacchio
ingredienti
persone
4
Gamberoni
12 unità
Cavolfiori viola
1 unità
Patate
2 unità
Vino bianco
50 mL
Granella di pistacchio
q.b.
Antipasti da Italia
Gamberoni su purea di cavolfiore viola e pistacchio
Gamberoni su purea di cavolfiore viola e pistacchio
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
amberoni su purea di cavolfiore viola e pistacchio riguarda una idea che ho avuto per un antipasto delicato, colorato ed elegante, a suo modo. Un piatto che vira sul dolciastro grazie al connubio tra gamberoni e cavolfiore e dove la parte croccante viene affidata al pistacchio. Nonostante sembri che manchino contrasti di sapori, é il piatto ideale per iniziare in bellezza una cena di pesce. Se da un lato é la prima volta che parlo di gamberi, dall’altro ho declinato il cavolfiore in diverse versioni, a prescindere dal colore viola.
preparazione
step 1
Cominciate preparando la vellutata di base. In una pentola mettete cavolfiore e patate tagliati entrambe a tocchetti, sale e pepe; ricoprite con acqua e portare ad ebollizione. Dal momento in cui bolle dovrete lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
step 2
Trasferite quindi il tutto in un contenitore dai bordi alti e frullate con un frullatore a immersione aggiungendo un goccio di olio che renderá la crema piú liscia
step 3
Aggiungere i gamberoni e dopo un minuto sfumare col vino. Trascorsi massimo due minuti i gamberoni saranno pronti da servire, con un fondo di cottura da utilizzare al momento dell impiattamento.
step 4
Impiattare quindi con due cicchiai di vellutata come base, tre gamberoni a piatto, un cucchiaio del sughetto prodotto in cottura e il pistacchio che avrete pestato in modo grossolano. Fatto!
