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Garganelli all'uovo con speck e rucola

ingredienti

persone

4

Pasta all'uovo

400 grammi

Scalogni

1 unità

Speck

2 fette

Rucola

q.b.

Panna da cucina UHT

6 cucchiai

Sale iodato

1 pizzico

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna

Garganelli all'uovo con speck e rucola

Garganelli all'uovo con speck e rucola

con carne con glutine con uova con lattosio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Garganelli all'uovo con speck e rucola

I garganelli sono un formato di pasta all'uovo rigata tipica della Romagna. Vengono ottenuti arrotolando una piccola losanga di pasta sfoglia intorno ad un bastoncino che viene pressato su un pettine da tessitura oppure, in assenza, su un rigagnocchi.

Garganelli all'uovo con speck e rucola step 1

step 1

Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire in poco olio e.v.o e pochissima acqua. Tagliare lo speck a striscioline e unirle allo scalogno.

Garganelli all'uovo con speck e rucola step 2

step 2

Aggiungere la panna e lasciar rapprendere leggermente. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Garganelli all'uovo con speck e rucola step 3

step 3

Scolare e condire con il sugo ottenuto. In ultimo aggiungere la rucola spezzettata e una generosa macinata di pepe. Buon appetito!!

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