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Gli scagliozzi foggiani

ingredienti

persone

4

Acqua

1 litro

Farina di mais giallo

250 grammi

Sale iodato

q.b.

Olio di semi di girasole, per frittura

500 grammi

Antipasti da Italia - Puglia

Gli scagliozzi foggiani

Gli scagliozzi foggiani

vegano con grassi buoni

pronta in

1 ora 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gli scagliozzi foggiani

Uno degli street food più amati della cucina pugliese sono gli Scagliozzi! Gustosi triangoli di polenta che viene fatta seccare prima di essere fritta in abbondante olio bollente e poi salata. #cucinapugliese

Gli scagliozzi foggiani step 1

step 1

In una pentola versare l'acqua, aggiungere il sale e fare bollire. Mentre lacqua bolle, versare lentamente la farina di mais mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Gli scagliozzi foggiani step 2

step 2

Lasciare cuocere fino ad ottenere una polenta densa. Versare il composto in uno stampo (tipo plumcake o ciambella) e lasciare raffreddare, poi mettere in frigorifero per circa unoretta.

Gli scagliozzi foggiani step 3

step 3

Quando la polenta sarà bella soda e compatta, toglierla dallo stampo e cominciare a tagliarla in fette sottili di circa cinque millimetri. Da queste fette ricavare poi dei triangoli.

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Gli scagliozzi foggiani step 4

step 4

Scaldare lolio in una pentola capiente e aspettare che sia bello caldo, poi friggere gli scagliozzi.

Gli scagliozzi foggiani step 5

step 5

Vi accorgerete che saranno cotti quando prenderanno il color oro tipico della frittura. A questo punto li toglierete dalla padella per appoggiarli su un foglio di carta assorbente per far scolare lolio in eccesso.

Gli scagliozzi foggiani step 6

step 6

Salare e servire caldo.

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