Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
17 ricette
Gnocchetti in guazzetto di tartufi di mare e aneto
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
100 grammi
Patate
1000 grammi
Uova
1 unità
Pomodori rossi
100 grammi
Peperoncini piccanti
5 grammi
Vongole
1000 grammi
Aneto
1 cucchiaio
Aglio
1 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia
Gnocchetti in guazzetto di tartufi di mare e aneto
Gnocchetti in guazzetto di tartufi di mare e aneto
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una ricetta tradizionale del sud Italia che contiene tutto il profumo del mare.
preparazione
step 1
Schiacciare le patate già lessate e unire l'uovo e un pizzico di sale. Cominciare ad impastare aggiungendo poco alla volta la farina, quella che basta per formare un impasto molto morbido. Evitare di aggiungerne troppa.
step 2
Dopo aver fatto riposare l'impasto in frigorifero. formare dei filoncini con l'impasto e poi tagliare gli gnocchi della grandezza che si desidera, aggiungendo della semola sul tagliere per evitare che si attacchino.
step 3
Per le vongole aprirle sul fuoco a fiamma forte e sgusciarle, filtrando l'acqua di cottura.
step 4
In una padella calda aggiungere l'aglio, il peperoncino e l'olio e far soffriggere, aggiungere i pomodorini tagliati in due e infine le vongole, tenendone qualcuna da parte per l'impiattamento.
step 5
Procedere alla cottura degli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena a galla scolarli nella padella con le vongole e delicatamente amalgamare. Impiattare aggiungendo infine dell'aneto e le vongole non sgusciate.
