Lasagna napoletana di carnevale
10 ricette
Gnocchi ai carciofi
ingredienti
persone
2
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Burro
1 noce
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Uova
1 unità
Patate
3 unità
Aglio
1 spicchio
Carciofi
2 unità
Primi Piatti da Italia
Gnocchi ai carciofi
Gnocchi ai carciofi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo piatto buonissimo e squisito
preparazione
step 1
Soffriggere in padella 2 carciofi già puliti e tagliati a fettine a fuoco lento con uno spicchio di aglio. Quando saranno morbidissimi, toglierli dal fuoco e frullarli finemente
step 2
Far bollire 2-3 patate circa 20 minuti e passarle con lo schiacciapatate quando saranno cotte.
step 3
Poi impastare la purea di patate e di carciofi, un uovo intero, un pizzico di sale e farina (io vado a occhio in base alla consistenza dell'impasto ma potrebbero essere circa 150-200 gr), finchè non diventa compatto
step 4
Creare un salame arrotolando il composto con le mani. Con il coltello tagliare il salame a pezzetti e trasformarli in palline passandoli nelle mani con un po' di farina.
step 5
Infine, far cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolarli con la schiumarola e farli saltare delicatamente in padella con una noce di burro.
step 6
Servire con un filo di olio extra vergine di oliva e una grattata di parmigiano reggiano.
