Calzone di spinaci
Piatti Unici da Italia
Gnocchi con ragù di soia
Gnocchi con ragù di soia
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tutto vegetale, senza proteine e grassi animali, quindi leggero ma completo nello stesso tempo.
preparazione
step 1
Lessare le patate (con la buccia) insieme alle carote fino a cottura pelate le patate e nel frattempo lessate anche il cubetto di spinaci.
step 2
Schiacciate le patate e le carote con uno schiacciapatate e lasciate raffreddare sul piano di lavoro, insieme agli spinaci.
step 3
Procedete quindi ad impastare gli gnocchi unendo le farine, il sale e la noce moscata, fino ad ottenere un impasto soffice ma compatto. Aggiungete farina se dovesse risultare troppo morbido.
step 4
Ad impasto pronto, tagliatelo a fette e lavorate ogni fetta con le mani fino a quando otterrete una rotolo lungo e abbastanza fine. Poi tagliate ogni rotolo a pezzettini per formare gli gnocchi.
step 5
Per il ragù: reidratate la soia granulare in acqua bollente salata o brodo vegetale per 10 minuti, quindi strizzate l’acqua in eccesso.
step 6
Preparate il ragù facendo soffriggere 1 spicchio d’aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungete la passata di pomodoro e la soia reidratata.
step 7
Cuocete per 20 minuti circa. Procedete a cuocere gli gnocchi in acqua salata e una volta venuti a galla, scolateli e mantecateli nel ragù di soia, aggiungendo noce moscata a piacimento.