7

condividi su

Gnocchi di patate

ingredienti

persone

4

Patate rosse

500 grammi

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Uova

1 unità

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

vegetariano con glutine con uova ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di patate

Ecco la ricetta classica per gli gnocchi, ho utilizzato un uovo ma si può anche fare senza.

Gnocchi di patate step 1

step 1

Lavare bene le patate lasciando la buccia e metterle a bollire in abbondante acqua salata. Meglio utilizzare le patate rosse in ogni caso lasciarle a invecchiare, saranno meno umide.

Gnocchi di patate step 2

step 2

Una volta cotte devono essere molto morbide scolarle e metterle sul tavolo a raffreddarsi. Aiutandosi con una forchetta sbucciarle ancora calde e passarle nello schiacciapatate sopra alla spianatoia.

Gnocchi di patate step 3

step 3

Creare una montagnola e al centro versare la farina e luovo intero, più un pizzico di sale. Lavorare velocemente le patate con la farina e luovo, creando un panetto morbido e non troppo appiccicoso.

Gnocchi di patate step 4

step 4

Se non si riesce a lavorare facilmente l'impasto aggiungere poca farina, senza esagerare infatti più farina si aggiunge più gli gnocchi avranno una consistenza densa.

Gnocchi di patate step 5

step 5

Dividere limpasto e creare dei filoni, dividerli poi in pezzetti e schiacciarli leggermente con un dito sopra una forchetta, o sul retro di una grattugia, in modo che una volta cotti il condimento si attacchi meglio.

Gnocchi di patate step 6

step 6

Cuocerli in abbondante acqua salata e raccoglierli appena salgono in superficie con una schiumarola.

Gnocchi di patate step 7

step 7

Se non si usano gli gnocchi si possono congelare: disporli in una teglia e metterli in freezer, passate alcune ore raccoglierli, dividerli in porzioni e metterli in un sacchetto di plastica per alimenti. Non decongelare.

Loading pic